Melhor de tudo: não vai ao forno e não vai ovos, para facilitar a vida de todos...
Ingredientes:
- 2 potes de cream cheese 200g). Eu prefiro o light.
- 1 pacote de bolacha doce de sua preferência (pode ser maisena, maria, passatempo, cookies, etc..). Eu prefiro cookies de aveia que são mais saudáveis.
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado (light de preferência)
- 1 lata de creme de leite (light de preferência)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- aprox. 50 gramas de mirtilo (blueberry)
- 1 limão
- 2 colheres de açúcar (light ou refinado)
- 4 colheres de sopa de água
- opcional (1 pacote de gelatina incolor)
Massa:
- processe as bolachas com a manteiga, o açucar mascavo e 4 colheres de leite condensado. deve ficar uma pasta ainda esfarelada. Se precisar mais leite condensado para dar o ponto, é só acrescentar.
- colocar com a colher, essa pasta no fundo de uma assadeira, pressionando com as costas da colher, para ficar uma massa compacta e levar a geladeira.
Recheio:
- coloque numa panela, meio limão espremido, 4 colheres de água, 2 colheres de açúcar branco e o mirtilo e deixe formar o caldo de mirtilo ate a casa se desmanchar completamente. reserve o caldo. pode coar a casca que eventualmente tenha ficado sem desmanchar se não quiser a textura da casca no doce.
- Na batedeira coloque todos os outros ingredientes (leite condensado, creme de leite, cream cheese e a outra metade do limão espremido). Bata bastante em velocidade media ate ficar homogêneo. Junte a calda de mirtilo no creme e bata mais. Se preferir, para ficar consistente, prepare a gelatina incolor e junte na mistura para ficar uma torta mais consistente, senão ficará como um mousse (eu gosto).
- Despeje o recheio sobre a base / torta e leve a geladeira por umas 6 horas. Sirva gelado.