Você pode fazer essa receita em forma de bolo ou formato de cupcake.
INGREDIENTES:
MASSA:
- 3 cenouras picadas
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de óleo de milho ou girassol
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (qúímico)
- 1 pitada de sal
- COBERTURA:
- 1 barra de chocolate meio amargo 180g
- 1 lata de creme de leite light
- 1 colher de cha de rum ou conhaque
- RECHEIO:
- 1 lata de leite condensado light
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de cafe pronto
- (colher de medida - café sem açúcar)
MODE DE PREPARO:
Massa:
- bata as cenouras, óleo e ovos no liquidificador até ficar um creme homogêneo
- numa tigela peneire o açúcar e a farinha. Junte o creme batido no liquidificador nessa tigela e misture com uma colher ate ficar bem misturado. Acrescente ao final o final o fermento. Está pronto. Agora é só colocar nas formilhas de cupcake com forminhas de papel ou numa assadeira untada com manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos se for na forminhas de cupcake ou 35 a 40 minutos se for na forma normal.
Cobertura: derreta o chocolate em banho maria ou no microondas por 1 minuto aproximadamente. depois de totalmente derretido acrescente o creme de leite e a colher de bebida alcoólica, que
é opcional se você não quiser usar álcool. Leve a geladeira ou congelador para endurecer e ficar bom para confeitar /cobrir o bolo
Recheio: misture em um refratário que vai ao microondas, o leite condensado, o cacau em pó e o cafe pronto. Leve a mistura ao microondas de 1 em 1 minuto, tirando microondas para mexer, 3 a 4 vezes. Total, leva 3 a 4 minutos para ficar pronto. Na última ida ao microondas (3 vez ou 4 vez), acrescentar a colher de manteiga antes da ultima vez ao microondas. Essa ultima vez pode ser só 30 segundos. Cuidado, observar a textura para não passar do ponto de brigadeiro.
Sugestão para rechear no formato cupcake:
- faça um furo no meio e coloque o brigadeiro e depois cubra com o ganache de chocolate, usando uma bico de confeitar, preferencialmente.
