Atendendo a pedidos, segue a receita do meu antepasto.
Pode ser feito com berinjela ou abobrinha. o preparo é praticamente o mesmo. A única mudança é que se for usar a abobrinha, tem que fritar antes de levar ao forno.
Ingredientes:
- Berinjela (2 unidades grandes) ou Abobrinha (4 unidades)
- pimentão (pode ser vermelho, verde e amarelo) - 1 unidade no total
- cebola (1 unidade pequena ou meia grande)
- Azeite de oliva
- alho picado (1 cabeça pequena ou uma colher de sopa rasa)
- azeitonas (pretas de preferencia)
- vinagre
- sal e pimenta do reino a gosto
- salsinha e cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
- corte a berinjela em palitos (como batatas palitos) ou a abobrinha em fatias finas usado o mandolin (mandoline).
- Se for usar a abobrinha, frite a abobrinha em uma frigideira com óleo quente, até começar a dourar
- coloque a berinjela ou a abobrinha frita numa assadeira de metal (retire o excesso do óleo da abobrinha)
- coloque o vinagre sobre a berinjela ou abobrinha. Aproximadamente umas tres colheres de sopa ou umas tres apertadas no vinagre. Pode ser o vinagre de sua preferencia (branco, vinho, etc. exceto o balsamico)
- corte os pimentões em fatias (palitos finos) e junte a assadeira
- corte as cebolas em rodelas e junte a assadeira
- junte o alho picado
- misture tudo, tempere com sal, pimenta do reino e azeite (um pouco de azeite se for berinjenla, e se for a abobrinha nem precisa do azeite agora pois ela ja está molhada com o óleo da fritura)
- leve ao forno medio-alto (190 a 200 graus) por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou ate vc ver que a berinjela /abobrinha está cozida, mole e escurinha e a cebola cor de caramelo). Nao esqueça de na metade do tempo mexer / misturar na assadeira para tudo cozinhar por igual.
- retire do forno e tempere junte a azeitona picada, salsinha e cebolinha e tempere com mais azeite. Ajuste o sal e a pimenta se precisar, e leve para gelar na geladeira. sirva frio.
sexta-feira, 30 de dezembro de 2016
BATATAS ASSADAS RÚSTICAS BRAVAS
Essa receita é muito fácil, faz sucesso e ainda é saudável pois não é fritura
Pode ser feita com batata bolinha (aquelas batatas pequenas) ou batata doce (aquela da casca roxa por dentro amarelinha)
Se usar batata bolinha, nao precisa retirar a casca. Basta somente dar uma boa lavada. Se usar a batata doce, recomendo tirar a casca pois a casca da batata doce não costuma ser muito limpinha ou fácil de limpar.
Você vai precisar:
- batatas (cfe acima)
- alecrim (pode ser fresco ou seco)
- alho
- azeite (nao substitua por óleo)
- Sal (eu uso sal rosa moido na hora, mas pode ser o sal grosso moido na hora ou sal refinado normal)
- pimenta em grãos moída na hora
opcional:
- tempero baiano
- lemon-peper (se gostar de mais picante)
- pápicra (doce ou picante, mas só se vc gostar de muito picante pois o tempero baiano ja é apimentado)
- pimenta calabreza ou caiena (só se vc gostar de extremamente picante)
Modo de preparo:
- numa assadeira de metal coloque as batatas bolinhas simplesmente cortadas ao meio ou as batatas doces cortadas em rodelas da espessura de um dedo.
- coloque todos os temperos acima a gosto, misture bem e regue com azeite
- leve ao forno a 190graus (temperatura media-alta) por 40 a 45 minutos. Na metade do tempo, mexar / vire as batatas para serem assadas por igual.
- Teste o ponto da batata. se precisar deixe um pouco mais de tempo, mas elas devem estar fofinhas e crocantes / douradas. A batata doce costuma assar em menos tempo.
Pode ser feita com batata bolinha (aquelas batatas pequenas) ou batata doce (aquela da casca roxa por dentro amarelinha)
Se usar batata bolinha, nao precisa retirar a casca. Basta somente dar uma boa lavada. Se usar a batata doce, recomendo tirar a casca pois a casca da batata doce não costuma ser muito limpinha ou fácil de limpar.
Você vai precisar:
- batatas (cfe acima)
- alecrim (pode ser fresco ou seco)
- alho
- azeite (nao substitua por óleo)
- Sal (eu uso sal rosa moido na hora, mas pode ser o sal grosso moido na hora ou sal refinado normal)
- pimenta em grãos moída na hora
opcional:
- tempero baiano
- lemon-peper (se gostar de mais picante)
- pápicra (doce ou picante, mas só se vc gostar de muito picante pois o tempero baiano ja é apimentado)
- pimenta calabreza ou caiena (só se vc gostar de extremamente picante)
Modo de preparo:
- numa assadeira de metal coloque as batatas bolinhas simplesmente cortadas ao meio ou as batatas doces cortadas em rodelas da espessura de um dedo.
- coloque todos os temperos acima a gosto, misture bem e regue com azeite
- leve ao forno a 190graus (temperatura media-alta) por 40 a 45 minutos. Na metade do tempo, mexar / vire as batatas para serem assadas por igual.
- Teste o ponto da batata. se precisar deixe um pouco mais de tempo, mas elas devem estar fofinhas e crocantes / douradas. A batata doce costuma assar em menos tempo.
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