CAMARÃO CREMOSO COM QUEIJO NO ABACAXI

Esse prato é delicioso. Confia a faz!!!

INGREDIENTES:

1 cebola em cubos pequenos 

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

400g de camarão sem casca e limpo 

1 abacaxi

1 receita do MOLHO DE QUEIJOS 

1 sal e pimenta a gosto 

2 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de arroz já pronto (de ontem se tiver) opcional para fazer o arroz cremoso. 

Parmesão ralado para finalizar ou gratinar.

MODO DE PREPARO:

Corte o abacaxi na metade, na vertical, sem retirar a casca. Com as metades aberta, retire a polpa, em forma de cubinhos. Deixe uma camada perto da casca pois vamos usar a casca de recipiente para servir. Reserve a casca. Reserve os cubos de abacaxi e retire o suco que se forma, aproximadamente meio copo, pois iremos usar esse suco.

Numa frigideira refogue o camarão no azeite, temperado com sal e pimenta, ate ficar cozido mas nao muito pois será finalizado depois. Cuide para refogar em partes, sem encher muito a frigideira, para não soltar muita agua e cozinhar ao invés de fritar, para o camarão nao ficar borrachudo. 

Reserve o camarão e na mesma frigideira acrescente a cebola e pimentão e refogue com sal e pimenta tbem.

Qdo estiver dourado acrescente de volta o camarão,  e o suco do abacaxi que soltou ao cortar os cubinhos. Aproximadanente meio copo do suco do abacaxi. O suco servirá para "declaçar" o fundo da frigideira. Desligue o fogo e acrescente o molho de queijos a gosto. (Não precisa colocar a receita toda, podendo reservar uma parte para fazer um risoto ou arroz cremoso para servir junto).

Numa outra frigideira coloque os cubinhos de abacaxi,  somente a quantidade para forrar o fundo da frigideira, e simplesmente chapeie os cubinhos ate ficarem dourados, sem acrescentar nem óleo ou água. 

MONTAGEM:

coloque os cubinhos dourados no fundo da casca do abacaxi, fazendo uma camada fina de forro da casca. Acrescente o molho com camarão reservado, e finalize com parmesão e leve para gratinar se desejar. Sirva com arroz normal, risoto ou arroz cremoso de abacaxi com queijo!

RECEITA OPCIONAL DO ARROZ CREMOSO:

Refoge meia cebola ralada com manteiga. Junte o arroz e frite um pouco (1 min). Acrescente meio copo de suco do abacaxi e refoge ate secar o suco. Desligue o fogo e acrescente o creme de queijo a gosto.

Finalize com parmesão ralado. 

PATÊ DE GORGONZOLA

Maravilhoso para comer com pão ou torrada, e muito fácilde preparar.

INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite (300g)

200 g de gorgonzola 

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente misture o creme de leite e gorgonzola e com um garfo mexa até ficar uma pasta mais ou menos homogênea. 

E está pronto!!!

MACARRÃO OU RISOTO DE COGUMELOS COM GORGONZOLA

 Vc pode usar esse "molho" tanto para um macarrão como para um risoto

Ingredientes:

MOLHO:

400 g de cogumeloa frescos. Eu usei 200g de shitaki e 200g de portobelo

2 colheres de sopa de manteiga 

150g de creme de leite

100g de gorgonzola 

Sal e pimenta a gosto

Opcional parmesão ralado e cebolinha para finalizar o prato.

Modo de preparo:

Cortar os cogumelos e refogar na panela com manteiga ate murchar.

Misturar a parte a gorgonzola com o creme de leite e bater com garfo ate ficar uma pasta mais homogenea

Acrescentar essa pasta na panela e misturar e cozinhar por mais uns 3 minutos.

Acrescentar sal e pimenta a gosto.

Está pronto para usar de molho de macarrão ou numa base de risoto.

MOLHO DE QUEIJOS

 Receita base para várias receitas, como macarrão,  risoto,  e outras preparações:

Ingredientes:

1,5 xícara de leite

2 colheres de sopa se manteiga 

1 colher de sopa cheia farinha 

50g de gorgonzola ou a gosto

50g de muçarela

50g de parmesão 

50g de outro queijo a sua escolha (opcional  ex: provolone)

Noz moscada em pó a gosto ( uma pitada)

Sal a gosto  (acertar no final pois queijos ha tem sal.

MODO DE PREPARO:

Colocar  a manteiga na panela e derreter. Acrescentar a farinha e deixar dourar um pouco. Acrescentar o leite e mexer ate engrossar. Depois acrescentar os todos queijos ralados e a nóz moscada (opcional). Experimentar e acrescentar sal se precisar

A quantidade de queijo pode variar conforme seu gosto,  mais forte ou menos. Notem que a primeira parte da receita, sem os queijos, é a receita do molho branco, que deve ser acrescido de sal e noz moscada. 

PÃO AUSTRALIANO FUNCIONAL COM AVEIA E LINHAÇA

 Ingredientes:

3 ovos

1/2 xícara de leite desnatado

1  colher de sopa de manteiga 

1 xícara de farinha de linhaça dourada. Pode usar a semente de linhaça integral e bater no liquidificador para transformar em farelo se não tiver a farinha.

1 xícara de farelo de aveia 

1 colher de sopa de cacau em pó 100%

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de sal

3 colheres de sopa de polvilho azedo 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento biológico seco

1 colher de chá de tahine (pasta de gergelim) ou pasta de amendoim  (opcional)

Modo de preparo: 

Misturar os ingredientes molhados numa tigela e depois juntar com os secos. Por ultimo colocar o fermento biológico nao deixando ele diretamente misturar com o sal

Misture tudo bem por uns 3 minutos e deixe a massa descansar por uns 20 min e coloque no forno a 180 graus por aproximadamente 30 min ou coloque a massa (antes de misturar por 3 min e descansar) na maquina de pão, configuração pão pequeno  integral, cor média que a máquina sovará e assará. 

 

TORTA SALGADA DE DAMASCO, QUEIJOS E NOZES

 

Para Massa, vide ingredientes e modo de preparo AQUI.

Recheio

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 1 pacote de mistura para sopa creme de queijo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 150  g de damasco seco picado
• 50 g de queijo gorgonzola picado
• 50g de queijo mussarela ralada 
• 100 g de requeijão (pode ser catupiry ou cream cheese se preferir)
•   30 g de nozes picadas 
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

• Como Fazer 

  Massa - vide receita AQUI - RECHEIO:

  1. 1.
     Coloque a mateiga e o damasco numa panela.
  2. 2.
     Em segui dissolva  o creme de queijo e a farinha no leite, acrescente na panela com o gorgonzola e cozinhe por 3 min.
  3. 3.
     Acrescente o  requeijão e misture e depois acrescente as nozes.
  4. 4.
     Tire do fogo, acrescente o queijo mussarela ralada e misture. Depois acrescente o recheio à massa pre assada por 15 min, coloque o parmesão por cima para gratinar  e leve ao fogo por 30 min por 180 graus
• 
  

MASSA PARA TORTAS SALGADAS OU DOCES

 

Massa

• 1 colher de cha de sal
•   1 unidade de ovo
• 1/2 copo de iogurte natural
• 150 gr de manteiga GELADA
• 250 gr de farinha de trigo peneirada

• PARA VERSAO DOCE, TROQUE O SAL POR 1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR

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• COMO FAZER

  1. 1.
     Em um recipiente, coloque a farinha (reservando um pouco para os outros passos), a manteiga, o iogurte, o ovo levemente batido e sal a gosto.
  2. 2.
     Misture todos os ingredientes com as mão, até dar o ponto.
  3. 3.
     Se necessário, acrescente mais farinha.
  4. 4.
     Abra, então, a massa dentro de uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar).
  5. 5.
     leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos, Já com o recheio a sua escolha. depende do recheio, vc pode pré assar a massa por 15 min sem o receheio e depois colocar o recheio, ou para recheios que não vão ao fogo (geralmente doces) pode assar a massa sem recheio.