CAMARÃO CREMOSO COM QUEIJO NO ABACAXI

Esse prato é delicioso. Confia a faz!!!

INGREDIENTES:

1 cebola em cubos pequenos 

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

400g de camarão sem casca e limpo 

1 abacaxi

1 receita do MOLHO DE QUEIJOS 

1 sal e pimenta a gosto 

2 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de arroz já pronto (de ontem se tiver) opcional para fazer o arroz cremoso. 

Parmesão ralado para finalizar ou gratinar.

MODO DE PREPARO:

Corte o abacaxi na metade, na vertical, sem retirar a casca. Com as metades aberta, retire a polpa, em forma de cubinhos. Deixe uma camada perto da casca pois vamos usar a casca de recipiente para servir. Reserve a casca. Reserve os cubos de abacaxi e retire o suco que se forma, aproximadamente meio copo, pois iremos usar esse suco.

Numa frigideira refogue o camarão no azeite, temperado com sal e pimenta, ate ficar cozido mas nao muito pois será finalizado depois. Cuide para refogar em partes, sem encher muito a frigideira, para não soltar muita agua e cozinhar ao invés de fritar, para o camarão nao ficar borrachudo. 

Reserve o camarão e na mesma frigideira acrescente a cebola e pimentão e refogue com sal e pimenta tbem.

Qdo estiver dourado acrescente de volta o camarão,  e o suco do abacaxi que soltou ao cortar os cubinhos. Aproximadanente meio copo do suco do abacaxi. O suco servirá para "declaçar" o fundo da frigideira. Desligue o fogo e acrescente o molho de queijos a gosto. (Não precisa colocar a receita toda, podendo reservar uma parte para fazer um risoto ou arroz cremoso para servir junto).

Numa outra frigideira coloque os cubinhos de abacaxi,  somente a quantidade para forrar o fundo da frigideira, e simplesmente chapeie os cubinhos ate ficarem dourados, sem acrescentar nem óleo ou água. 

MONTAGEM:

coloque os cubinhos dourados no fundo da casca do abacaxi, fazendo uma camada fina de forro da casca. Acrescente o molho com camarão reservado, e finalize com parmesão e leve para gratinar se desejar. Sirva com arroz normal, risoto ou arroz cremoso de abacaxi com queijo!

RECEITA OPCIONAL DO ARROZ CREMOSO:

Refoge meia cebola ralada com manteiga. Junte o arroz e frite um pouco (1 min). Acrescente meio copo de suco do abacaxi e refoge ate secar o suco. Desligue o fogo e acrescente o creme de queijo a gosto.

Finalize com parmesão ralado.