Esse molho é muito usado na culinária japonesa. É um molho agridoce, excelente para acompanhar empanados, temakis e outros.
Rendimento: 500ml
Ingredientes
- 500ml de sakê (se nao tiver, pode usar cachaça mas foge do original)
- 500ml (a mesma medida) de açúcar, sendo metade mascavo e metade refinado (pode usar só o açucar refinado)
- 500ml de molho de soja (molho shoyu)
Preparo
Despeje e Misture todos os ingredientes numa panela.
Ferva em fogo médio, mexendo até que o Molho levante fervura e engrosse até reduzir a 1/3 do volume.
Dado o ponto de fio grosso (1/3 do volume original), desligue, espere esfriar e Bom Apetite!
Atenção: como todos os ingredientes são a mesma medida, poderá adaptar a receita para porções menores facilmente.
sábado, 8 de fevereiro de 2014
SALMÃO COM CAMARÃO EMPANADO COM CREME DE CREAM CHEESE AO MOLHO TARÊ
Esse prato é fantástico. É muito famoso de uma famosa Temakeria de São Paulo.
Eis a minha versão:
INGREDIENTES:
SALMÃO
CAMARÃO
CREAM CHEESE (2 POTES)
MOLHO TARÊ (clique no link para a Receita do Molho Tarê)
SAL E PIMENTA A GOSTO
INGREDIENTES DA MASSA PARA EMPANAR:
Farinha de trigo, 300 g
Amido de milho, 15 g
Água, 350 ml
Ovo, 1
Óleo de soja, 5 ml
Fermento químico em pó, 10 g
Sal, uma pitada
INGREDIENTES PARA O CREME DE CREAM CHEESE E TARÊ:
- misture, com um batedor de claras, 1 pote de cream cheese com molho tarê até ficar com a cor de café com leite.
PREPARO:
- Cozinhe os camarões no vapor, limpos e sem casca
- Tempere o salmão e os camarões pré cozidos com sal e pimeta.
- Recheie o Salmão, fazendo um sanduíche ou meio rocambole, com os camarões e o cream cheese
- Passe o Salmão na massa para empanar e frite no óleo de soja, retirando quando ainda estiver sem dourar. - Depois de esfriar um pouco, frite novamente, bem rapidamente, só para dourar. Assim, ficará crocante.
- Cubra com o molho de cream cheese e sirva.
PARA EMPANAR:
INGREDIENTES:
Farinha de trigo, 300 g
Amido de milho, 15 g
Água, 350 ml
Ovo, 1
Óleo de soja, 5 ml
Fermento químico em pó, 10 g
Sal, uma pitada
PREPARO:
Misture a farinha, amido de milho e o sal.Acrescente o ovo e a água até dar o ponto da massa, batendo com um batedor de claras. Assim que estiver uma massa homogênea, acrescente o óleo.Coloque o fermento na massa um pouco antes de fritar o salmão com camarão.
Eis a minha versão:
INGREDIENTES:
SALMÃO
CAMARÃO
CREAM CHEESE (2 POTES)
MOLHO TARÊ (clique no link para a Receita do Molho Tarê)
SAL E PIMENTA A GOSTO
INGREDIENTES DA MASSA PARA EMPANAR:
Farinha de trigo, 300 g
PREPARO:
- Cozinhe os camarões no vapor, limpos e sem casca
- Tempere o salmão e os camarões pré cozidos com sal e pimeta.
- Recheie o Salmão, fazendo um sanduíche ou meio rocambole, com os camarões e o cream cheese
- Passe o Salmão na massa para empanar e frite no óleo de soja, retirando quando ainda estiver sem dourar. - Depois de esfriar um pouco, frite novamente, bem rapidamente, só para dourar. Assim, ficará crocante.
- Cubra com o molho de cream cheese e sirva.
PARA EMPANAR:
INGREDIENTES:
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