Bolo de chocolate com frutas vermelhas Devil's Cake

INGREDIENTES:

Para o recheio tipo mousse de chocolate

• 250g chocolate amargo (60%)
• 50g manteiga
• 50ml leite
• 2 gemas
• 20g açúcar
• 500ml creme de leite fresco bem gelado

Para o bolo

• 2 ovos
• 100ml óleo de vegetal (de coco, de girassol ou outro de sua preferência)
• 1 fava ou 5ml extrato de baunilha
• 250ml leitelho [ou 235ml leite integral+15ml suco de limão e deixe descansar por 10 mim para talhar]. Pode substituir por Iogurte também
• 250g farinha de trigo
• 80g cacau em pó (100% cacau)
• 400g açúcar (pode usar o acucar comum refinado ou metade do comum e metade do mascavo)
• 5g fermento em pó
• 10g bicarbonato de sódio
• uma pitada sal
• 150ml café passado 

Para o segundo recheio de calda de frutas vermelhas:

vide a receita aqui

MODO DE PREPARO: 

Para a mousse de chocolate

1. Ferva os 50 ml de leite e jogue sobre uma vasilha refratária com o chocolate picado e  a manteiga. Espero um minuto e misture. Se não foi suficiente para derreter homogenizar o chocolate, leve para derreter em banho maria ou no microondas por 1 min.
2. Em outra vasilha, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
3. Adicione o chocolate derretido e misture. Primeiro adicione umas duas  colheres de sopa do chocolate  derretido e mexa bem e rápido para temperar o ovo e não cozinhar o ovo. Depois adicione o resto.
4. Bata o creme de leite gelado até formar picos médios (ponto de chantilly). Se o creme de leite estiver bem gelado será mais rápido atingir o ponto correto. Cuidado para não passar do ponto e virar manteiga - fique de olho.
5. Adicione o creme de chocolate ao creme de leite batido e mexa delicadamente (sem bater) para incorporar. E reserve na geladeira

Para o bolo

1. Em uma vasilha, adicione os ovos, o óleo, a baunilha e o leitelho. Misture até ficar homogêneo.
2. Adicione o cacau 100%, a farinha peneirada, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Atençao: existe cacau em pó que não é 100%, pois é mistura de cacau com açucar. se usar outro que não é 100% tenha consciência que seu bolo não ficará tão escuro e ficará mais doce
3. Mexa para incorporar (não precisa bater  - só incorporar tudo - se bater muito o gluten vai deixar o bolo mais duro/menos fofo)
4. Adicione o café, misture e coloque a massa em forma untadas com manteiga e cacau em pó polvilhado. Para facilitar pode colocar em duas formas iguais assim não precisa cotar  ao meio para montar, mas nesse caso, tem que usar formas medias e  não grandes.
5. Leve para assar em forno preaquecido a 180C por 40 minutos, aproximadamente, ou até que o palito saia limpo do centro dos bolos.
6. Deixe os esfriarem por 30 minutos antes de desenformar.

Para a montagem

1. coloque o primeiro bolo ou metade do bolo cortado ao meio, na bandeja. Em seguida espalhe a calda de frutas vermelhas já fria (não precisa ser gelada, mas pelo menos morna) em toda a superfície. Depois coloque um camada grossa de mousse em toda a superfície. Coloque a outra metade do bolo ou o outro bolo em cima, e repita o processo (calda depois mousse) e por fim, coloque o mousse nas laterais. Pode usar um bico de confeitar para finalizar com o mousse em cima ou nas laterais.
2. Leve novamente para a geladeira. Sirva gelado.