Suflê de mandioquinha com gorgonzola e parmesão

Ingredientes

Rendimento:
7 potinhos

Tempo:

40 minutos

• 3 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
• 4 gemas
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado bem cheia 
• 40 gramas de queijo gorgonzola
• Sal e pimenta a gosto
• 4 claras batidas em neve com uma pitada de sal.
• Manteiga e farinha para untar e enfarinhar o potinho refratário

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a mandioquinha, as gemas, a manteiga, o queijo tipo parmesão e gorgonzola e o sal até que fique homogêneo.

Acrescente as claras e misture delicadamente.

Despeje em refratários para suflê untados e enfarinhados e leve para assar no forno preaquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos.

MOUSSE DE CHOCOLATE SEM LACTOSE

Receita para intolerantes a lactose!

INGREDIENTES:
50ml Leite de coco
100g chocolate caseiro sem lactose - VER RECEITA AQUI
2 claras
2 colheres de açúcar

MODO DE FAZER:
-Aqueça o chocolate com o leite de coco no microondas. É muito rápido. 30 segundos deve bastar
-Bata as claras em neve com as duas colheres de açúcar. o ponto desejado é até formar picos duros.
-Misture delicadamente o chocolate com o leite de coco as claras, sem bater para não perder o aerado
-Leve para a geladeira ou congelador para gelar por aprox. 6 horas

Chocolate sem lactose

Receita para intolerantes a lactose, para usar em receitas de bolos, recheios, ganaches, coberturas, mousse, etc

rendimento = 200 gramas de chocolate (equivalente a uma barra aproximadamente)

INGREDIENTES:
- 50 gramas de cacau em pó 100%
- 40 gramas de óleo de coco
- 50 gramas de açúcar (o de confeiteiro é mais fácil para incorporar)
- 60 gramas de leite de coco (aprox, 60 ml)


MODE DE PREPARO:
-Se estiver frio, o óleo de coco deve estar pastoso, portanto, aqueça no microondas ou banho maria para ele voltar a consistência de óleo (estado líquido)
- dissolva o açúcar  no leite de coco
- junte o óleo de coco, o leite com o açúcar dissolvido ao cacau ate fazer uma massa

para usar em receitas que o chocolate precisa ser derretido, basta aquecer um pouco no microondas.

Carne louca de banana verde / casca louca

Receita da minha prima Mayara:

6 bananas grandes verde

1 cebola grande

1 tomate grande

Meio pimentão

2 saches de shoyo

Um pouco de óleo de gergelim

2 colheres de ketchup

Sal

1 colher de alho triturado

- Lavar as 6 bananas e deixar água fervendo na panela de pressão (metade da panela de água). Quando levantar fervura colocar as bananas verdes para dar choque térmico e tampar para pegar pressão. Deixe 12 minutos na pressão, desligue e deixe sair toda a pressão). Descasque as bananas e desfie bem fininho. Guarde o de dentro para virar biomassa.

Refogue todos os ingredientes.