CUPCAKE SIMPLES DE COCO COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Muito simples essa receita. Não precisa de batedeira ou liquidificador. Fiz a mão em 5 minutos.

INGREDIENTES:

1  xícara de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de açúcar peneirado

1 colher de sopa cheia de farinha de aveia

1 colher de sopa de óleo de coco (pode substituir por manteiga se não tiver óleo de coco)

1/2 xícara de leite desnatado

1 ovo grande

25g de coco ralado

1 colher de chá cheia de fermento químico em pó (fermento para bolo)

COBERTURA:

Ver receita de GANACHE DE CHOCOLATE

MODO DE PREPARO:

Com um batedor de claras bater bem o ovo 

Em seguida juntar todos os demais ingredientes, exceto o  fermento e bater a mão (pode ser com o batedor de claras mesmo)

depois de bater e homogeneizar bem, acrescente o fermento, misture, coloque em forminhas pequenas de cupcake com papel (não precisa untar se a forma estiver com papel) e leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus (forno médio) por exatos 25 minutos.