CHEESECAKE DE MICROONDAS

Super fácil e rápido.

Ingredientes:
1 pote de cream cheese de 150g. (recomendo o light)
1 ovo grande ou 2 ovos pequenos
100ml de leite condensado (recomendo o light)
raspas de 1 limão.
Calda de frutas vermelhas a gosto. Receita AQUI.

Modo de preparo:
misture tudo com um mixer ou liquidificador. Coloque em forminhas individuais de silicone e leve ao microondas por 6 a 8 minutos. Nao encha muito a forminha pois vai crescer.
Terminando o cozimento no microondas, espere uns 2 minutos antes de retirar do microondas.
Desinforme, espere esfriar  e sirva com a calda de frutas gelada por cima.
Opcionalmente pique castanhas de seu gosto e polvilhe por cima.

Palitos de cebola

Pessoal, acabei de inventar uma versao de "onion ring" mas em forma de palito, portanto "stick ring", delicioso.
Comi um onion ring num restaurante e fiquei intrigada pois parecia uma massinha e era deliciosa. Cheguei em casa e inventei a minha versão, mesmo sem ter a receita, e ficou muito parecida e muito boa.

Ingredientes:
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 pacote de sopa de cebola (aprox 25 a 30g)
- 2 cebolas medias cortas em cubos pequenos
- 2 colheres de chá de alho picado
- salsinha e cebolinha picada a gosto
- sal e pimenta a gosto
- opcional: pimenta de caiena  ou paprica picante, em pó, a gosto
- óleo para fritar
- 2 ovos batidos para empanar
- Farinha de rosca e de trigo para empanar.
Preparo:
Numa panela funda coloque a água, a manteiga, o sal, as pimentas e a sopa de cebola para ferver, Assim que ferver acrescente a farinha  e mexa até desgrudar da panela e ficar uma massa, como a massa de coxinha. Coloque numa vasinha untada e leve para esfriar.
Em seguida, quando ja tiver um pouco mais frio que se consigo colocar a mão, junte a cebola picada, o alho, a salsinha e cebolinha e misture bem nessa massa.
Espalhe farinha de trigo numa superfície de trabalho (mármore por exemplo), e pegue um pouco da passa e jogue sobre a farinha e faça rolinhos, como se estivesse fazendo nhoque. Passe esse rolinho no ovo batido, depois na farinha de rosca e frite. Sirva com o molho abaixo para acompanhar.

Molho para acompanhar:
Ingredientes:
- 3 colheres de maionese
- 1/2 colher de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
- cebolinha, salsinha e coentro picados frescos, a gosto
- opcional: pimenta de caiena  ou paprica picante, em pó, a gosto

- opcional: 1 colher de chá de lemon-peper.

Preparo: Misturar os ingredientes e colocar na geladeira  para gelar.

ALMONDEGAS SAUDÁVEIS

Essas almondegas são funcionais pois são feitas com ingredientes especiais e ficam muito gostosas. Sugestão: servir com macarrão.

Ingredientes:
500g de carne moída de sua preferencia (Acem, patinho, colchão duro, etc)
1 cebola ralada
2 dentes de alho picado
2 fatias de pão de forma integral (ex: 7 grãos, multigrãos, ou qq outro de sua preferência)
1 ovo
mix de farinha integral para empanar (ex: mix farinha de aveia, chia e linhaça, ou só farinha de aveia, etc)
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
molho de tomate feito a seu gosto.

Modo de preparo:
- Rale a cebola, pique o pão em cubinhos e misture com a cebola e o ovo, para o pão amolecer. Junte o alho, sal, pimenta, salsinha, cebolinha e carne moída, misture bem e faça as bolinhas.
- passe as bolinhas no mix de farinha. Não precisa passar no ovo. De uma passadinha rápida na farinha e frite as bolinhas numa frigideira com pouco óleo.  Não precisa cobrir as bolinhas com óleo. Basta o óleo no fundo da panela, e virar a bolinha para ela dourar por inteiro. Assim, acaba não  fritando por imersão e a almondega não fica encharcada de óleo.
- Em seguida, junte as almondegas fritas no molho de tomate que ja deve estar pronto, deixe ferver no molho por uns 5 minutos para pegar o gosto e sirva esse molho com almondegas na massa de sua preferencia.

Essas almondegas podem ser consumidas também sem molho, simplesmente fritas.

ANTEPASTO DE BERINJELA OU ABOBRINHA

Atendendo a pedidos, segue a receita do meu antepasto.

Pode ser feito com berinjela ou abobrinha. o preparo é praticamente o mesmo. A única mudança é que se for usar a abobrinha, tem que fritar antes de levar ao forno.

Ingredientes:
- Berinjela (2 unidades grandes) ou Abobrinha (4 unidades)
- pimentão (pode ser vermelho, verde e amarelo) - 1 unidade no total
- cebola (1 unidade pequena ou meia grande)
- Azeite de oliva
- alho picado (1 cabeça pequena ou uma colher de sopa rasa)
- azeitonas (pretas de preferencia)
- vinagre
- sal e pimenta do reino a gosto
- salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:
- corte a berinjela em palitos (como batatas palitos) ou a abobrinha em fatias finas usado o mandolin (mandoline).
- Se for usar a abobrinha, frite a abobrinha em uma frigideira com óleo quente, até começar a dourar
- coloque a berinjela ou a abobrinha frita numa assadeira de metal (retire o excesso do óleo da abobrinha)
- coloque o vinagre sobre a berinjela ou abobrinha. Aproximadamente umas tres colheres de sopa ou umas tres apertadas no vinagre. Pode ser o vinagre de sua preferencia (branco, vinho, etc. exceto o balsamico)
- corte os pimentões em fatias (palitos finos) e junte a assadeira
- corte as cebolas em rodelas e junte a assadeira
- junte o alho picado
- misture tudo, tempere com sal, pimenta do reino e azeite (um pouco de azeite se for berinjenla, e se for a abobrinha nem precisa do azeite agora pois ela ja está molhada com o óleo da fritura)
- leve ao forno medio-alto (190 a 200 graus) por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou ate vc ver que a berinjela /abobrinha está cozida, mole e escurinha e a cebola cor de caramelo). Nao esqueça de na metade do tempo mexer / misturar na assadeira para tudo cozinhar por igual.
- retire do forno e tempere junte a azeitona picada, salsinha e cebolinha e tempere com mais azeite. Ajuste o sal e a pimenta se precisar, e leve para gelar na geladeira. sirva frio.

BATATAS ASSADAS RÚSTICAS BRAVAS

Essa receita é muito fácil, faz sucesso e ainda é saudável pois não é fritura

Pode ser feita com batata bolinha (aquelas batatas pequenas) ou batata doce (aquela da casca roxa por dentro amarelinha)

Se usar batata bolinha, nao precisa retirar a casca. Basta somente dar uma boa lavada. Se usar a batata doce, recomendo tirar a casca pois a casca da batata doce não costuma ser muito limpinha ou fácil de limpar.

Você vai precisar:
- batatas (cfe acima)
- alecrim (pode ser fresco ou seco)
- alho
- azeite (nao substitua por óleo)
- Sal (eu uso sal rosa moido na hora, mas pode ser o sal grosso moido na hora ou sal refinado normal)
- pimenta em grãos moída na hora
opcional:
- tempero baiano
- lemon-peper (se gostar de mais picante)
- pápicra (doce ou picante, mas só se vc gostar de muito picante pois o tempero baiano ja é apimentado)
- pimenta calabreza ou caiena (só se vc gostar de extremamente picante)

Modo de preparo:
- numa assadeira de metal coloque as batatas bolinhas simplesmente cortadas ao meio ou as batatas doces cortadas em rodelas da espessura de um dedo.
- coloque todos os temperos acima a gosto, misture bem e regue com azeite
- leve ao forno a 190graus (temperatura media-alta) por 40 a 45 minutos. Na metade do tempo, mexar / vire as batatas para serem assadas por igual.
- Teste o ponto da batata. se precisar deixe um pouco mais de tempo, mas elas devem estar fofinhas e crocantes / douradas. A batata doce costuma assar em menos tempo.

Brownie sem Gluten

MELHOR BROWNIE DE TODOS OS TEMPOS:

200 G	CHOCOLATE MEIO AMARGO OU AMARGO
70 G	DE MANTEIGA
3 UN	OVOS
130 G	AÇÚCAR MASCAVO
4	COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE AVEIA
1	COL.CACAU EM PÓ P/UNTAR A ASSADEIRA
100 G	CASTANHAS DO PARA PICADAS

Passo a Passo:

     1. Pré aqueça o forno a 180 graus (temperatura médio).

     2. Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o, junto com a manteiga, no microondas. Basta colocar no microondas, por aproximadamente 1 minuto. Após 1 minuto retire, mexa para verificar se está todo derretido e se não estiver, pode colocar mais 30 segundos e fazer o mesmo processo de retirar, mexer e verificar, até derreter tudo. É muito mais fácil usar o microondas. Se você não possuir microondas, pode derreter em banho-maria, mas cuidado para não cair água do banho-maria no chocolate.

     3. Bata os ovos com o açúcar, a mão, muito rapidamente. É só para misturar! Não é para bater muito, para fazer os ovos crescerem. É só para homogeneizar / misturar. 

     4. Acrescente a essa mistura o chocolate derretido, aos poucos. Muito cuidado ao colocar o chocolate quente na mistura. Se colocar tudo de uma vez, você vai cozinhar os ovos e fazer um omelete doce. Coloque aos poucos, mexendo sempre. 

     5.  Em seguida, coloque a farinha na mistura.

     6.  Acrescente metade das nozes castanhas picadas/ trituradas grosseiramente na mistura. Dica: para triturar as castanhas / nozes, separadamente, coloque cada tipo de nozes/castanhas num saco plástico de congelar e dê um nó. Coloque dentro de outro saquinho e depois enrole num pano de prato e der marteladas no pano com o saquinho para quebrar as castanhas. Você pode também triturar no pilão. Não use mixer ou triturador senão você vai fazer uma farinha de castanhas e não é isso que queremos. Queremos só quebras / picar as castanhas. 

      7.  Despeje a mistura numa assadeira untada de manteiga e cacau em pó. Salpique a outra parte das castanhas na mistura para finalizar. 

      8.   Leve ao forno  pré-aquecido a temperatura média (180 graus) em banho maria  em uma assadeira bem  pequena por aproximadamente 40 minutos. Vai formar uma casquinha em cima, enquanto o interior ainda deve estar cremoso. Esse é o ponto certo. Não deixe descansando dentro do forno, depois de pronto, pois vai secar o brownie e ficar ruim. O ponto do brownie é quando o interior estiver ainda cremoso.  Coloque na geladeira para esfriar. Sirva frio com calda de chocolate e sorvete como opção.

BOLO DE CENOURA (ou CUPCAKE) COM COBERTURA DE GANACHE TRUFADO DE CHOCOLATE E RECHEIO DE BRIGADEIRO DE CAPPUCCINO

Receita criada para o dia dos pais, pois meu marido adora cappuccino.

Você pode fazer essa receita em forma de bolo ou formato de cupcake.

INGREDIENTES:

MASSA:

• 3 cenouras picadas
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de óleo de milho ou girassol
• 2 xícaras de açúcar 
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (qúímico)
• 1 pitada de sal
• COBERTURA:
• 1 barra de chocolate meio amargo 180g
• 1 lata de creme de leite light 
• 1 colher de cha de rum ou conhaque
• RECHEIO:
• 1 lata de leite condensado light
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cafe pronto  
• (colher de medida - café sem açúcar)

MODE DE PREPARO:
Massa:
- bata as cenouras, óleo e ovos no liquidificador até ficar um creme homogêneo
- numa tigela peneire o açúcar e a farinha. Junte o creme batido no liquidificador nessa tigela e misture com uma colher ate ficar bem misturado. Acrescente ao final o final o fermento. Está pronto. Agora é só colocar nas formilhas de cupcake com forminhas de papel ou numa assadeira untada com manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos se for na forminhas de cupcake ou 35 a 40 minutos se for na forma normal.

Cobertura: derreta o chocolate em banho maria ou no microondas por 1 minuto aproximadamente. depois de totalmente derretido acrescente o creme de leite e a colher de bebida alcoólica, que
é opcional se você não quiser usar álcool. Leve a geladeira ou congelador para endurecer e ficar bom para confeitar /cobrir o bolo

Recheio: misture em um refratário que vai ao microondas, o leite condensado, o cacau em pó e o cafe pronto. Leve a mistura ao microondas de 1 em 1 minuto, tirando microondas para mexer, 3 a 4 vezes. Total, leva 3 a 4 minutos para ficar pronto. Na última ida ao microondas (3 vez ou 4 vez), acrescentar a colher de manteiga antes da ultima vez ao microondas. Essa ultima vez pode ser só 30 segundos. Cuidado, observar a textura para não passar do ponto de brigadeiro.

Sugestão para rechear no formato cupcake:

- faça um furo no meio e coloque o brigadeiro e depois cubra com o ganache de chocolate, usando uma bico de confeitar, preferencialmente.