CAMARÃO CREMOSO COM QUEIJO NO ABACAXI

Esse prato é delicioso. Confia a faz!!!

INGREDIENTES:

1 cebola em cubos pequenos 

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

400g de camarão sem casca e limpo 

1 abacaxi

1 receita do MOLHO DE QUEIJOS 

1 sal e pimenta a gosto 

2 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de arroz já pronto (de ontem se tiver) opcional para fazer o arroz cremoso. 

Parmesão ralado para finalizar ou gratinar.

MODO DE PREPARO:

Corte o abacaxi na metade, na vertical, sem retirar a casca. Com as metades aberta, retire a polpa, em forma de cubinhos. Deixe uma camada perto da casca pois vamos usar a casca de recipiente para servir. Reserve a casca. Reserve os cubos de abacaxi e retire o suco que se forma, aproximadamente meio copo, pois iremos usar esse suco.

Numa frigideira refogue o camarão no azeite, temperado com sal e pimenta, ate ficar cozido mas nao muito pois será finalizado depois. Cuide para refogar em partes, sem encher muito a frigideira, para não soltar muita agua e cozinhar ao invés de fritar, para o camarão nao ficar borrachudo. 

Reserve o camarão e na mesma frigideira acrescente a cebola e pimentão e refogue com sal e pimenta tbem.

Qdo estiver dourado acrescente de volta o camarão,  e o suco do abacaxi que soltou ao cortar os cubinhos. Aproximadanente meio copo do suco do abacaxi. O suco servirá para "declaçar" o fundo da frigideira. Desligue o fogo e acrescente o molho de queijos a gosto. (Não precisa colocar a receita toda, podendo reservar uma parte para fazer um risoto ou arroz cremoso para servir junto).

Numa outra frigideira coloque os cubinhos de abacaxi,  somente a quantidade para forrar o fundo da frigideira, e simplesmente chapeie os cubinhos ate ficarem dourados, sem acrescentar nem óleo ou água. 

MONTAGEM:

coloque os cubinhos dourados no fundo da casca do abacaxi, fazendo uma camada fina de forro da casca. Acrescente o molho com camarão reservado, e finalize com parmesão e leve para gratinar se desejar. Sirva com arroz normal, risoto ou arroz cremoso de abacaxi com queijo!

RECEITA OPCIONAL DO ARROZ CREMOSO:

Refoge meia cebola ralada com manteiga. Junte o arroz e frite um pouco (1 min). Acrescente meio copo de suco do abacaxi e refoge ate secar o suco. Desligue o fogo e acrescente o creme de queijo a gosto.

Finalize com parmesão ralado. 

PATÊ DE GORGONZOLA

Maravilhoso para comer com pão ou torrada, e muito fácilde preparar.

INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite (300g)

200 g de gorgonzola 

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente misture o creme de leite e gorgonzola e com um garfo mexa até ficar uma pasta mais ou menos homogênea. 

E está pronto!!!

MACARRÃO OU RISOTO DE COGUMELOS COM GORGONZOLA

 Vc pode usar esse "molho" tanto para um macarrão como para um risoto

Ingredientes:

MOLHO:

400 g de cogumeloa frescos. Eu usei 200g de shitaki e 200g de portobelo

2 colheres de sopa de manteiga 

150g de creme de leite

100g de gorgonzola 

Sal e pimenta a gosto

Opcional parmesão ralado e cebolinha para finalizar o prato.

Modo de preparo:

Cortar os cogumelos e refogar na panela com manteiga ate murchar.

Misturar a parte a gorgonzola com o creme de leite e bater com garfo ate ficar uma pasta mais homogenea

Acrescentar essa pasta na panela e misturar e cozinhar por mais uns 3 minutos.

Acrescentar sal e pimenta a gosto.

Está pronto para usar de molho de macarrão ou numa base de risoto.

MOLHO DE QUEIJOS

 Receita base para várias receitas, como macarrão,  risoto,  e outras preparações:

Ingredientes:

1,5 xícara de leite

2 colheres de sopa se manteiga 

1 colher de sopa cheia farinha 

50g de gorgonzola ou a gosto

50g de muçarela

50g de parmesão 

50g de outro queijo a sua escolha (opcional  ex: provolone)

Noz moscada em pó a gosto ( uma pitada)

Sal a gosto  (acertar no final pois queijos ha tem sal.

MODO DE PREPARO:

Colocar  a manteiga na panela e derreter. Acrescentar a farinha e deixar dourar um pouco. Acrescentar o leite e mexer ate engrossar. Depois acrescentar os todos queijos ralados e a nóz moscada (opcional). Experimentar e acrescentar sal se precisar

A quantidade de queijo pode variar conforme seu gosto,  mais forte ou menos. Notem que a primeira parte da receita, sem os queijos, é a receita do molho branco, que deve ser acrescido de sal e noz moscada. 

PÃO AUSTRALIANO FUNCIONAL COM AVEIA E LINHAÇA

 Ingredientes:

3 ovos

1/2 xícara de leite desnatado

1  colher de sopa de manteiga 

1 xícara de farinha de linhaça dourada. Pode usar a semente de linhaça integral e bater no liquidificador para transformar em farelo se não tiver a farinha.

1 xícara de farelo de aveia 

1 colher de sopa de cacau em pó 100%

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de sal

3 colheres de sopa de polvilho azedo 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento biológico seco

1 colher de chá de tahine (pasta de gergelim) ou pasta de amendoim  (opcional)

Modo de preparo: 

Misturar os ingredientes molhados numa tigela e depois juntar com os secos. Por ultimo colocar o fermento biológico nao deixando ele diretamente misturar com o sal

Misture tudo bem por uns 3 minutos e deixe a massa descansar por uns 20 min e coloque no forno a 180 graus por aproximadamente 30 min ou coloque a massa (antes de misturar por 3 min e descansar) na maquina de pão, configuração pão pequeno  integral, cor média que a máquina sovará e assará. 

 

TORTA SALGADA DE DAMASCO, QUEIJOS E NOZES

 

Para Massa, vide ingredientes e modo de preparo AQUI.

Recheio

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 1 pacote de mistura para sopa creme de queijo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 150  g de damasco seco picado
• 50 g de queijo gorgonzola picado
• 50g de queijo mussarela ralada 
• 100 g de requeijão (pode ser catupiry ou cream cheese se preferir)
•   30 g de nozes picadas 
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

• Como Fazer 

  Massa - vide receita AQUI - RECHEIO:

  1. 1.
     Coloque a mateiga e o damasco numa panela.
  2. 2.
     Em segui dissolva  o creme de queijo e a farinha no leite, acrescente na panela com o gorgonzola e cozinhe por 3 min.
  3. 3.
     Acrescente o  requeijão e misture e depois acrescente as nozes.
  4. 4.
     Tire do fogo, acrescente o queijo mussarela ralada e misture. Depois acrescente o recheio à massa pre assada por 15 min, coloque o parmesão por cima para gratinar  e leve ao fogo por 30 min por 180 graus
• 
  

MASSA PARA TORTAS SALGADAS OU DOCES

 

Massa

• 1 colher de cha de sal
•   1 unidade de ovo
• 1/2 copo de iogurte natural
• 150 gr de manteiga GELADA
• 250 gr de farinha de trigo peneirada

• PARA VERSAO DOCE, TROQUE O SAL POR 1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR

• 
  

• COMO FAZER

  1. 1.
     Em um recipiente, coloque a farinha (reservando um pouco para os outros passos), a manteiga, o iogurte, o ovo levemente batido e sal a gosto.
  2. 2.
     Misture todos os ingredientes com as mão, até dar o ponto.
  3. 3.
     Se necessário, acrescente mais farinha.
  4. 4.
     Abra, então, a massa dentro de uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar).
  5. 5.
     leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos, Já com o recheio a sua escolha. depende do recheio, vc pode pré assar a massa por 15 min sem o receheio e depois colocar o recheio, ou para recheios que não vão ao fogo (geralmente doces) pode assar a massa sem recheio.

  
  

TORTA DE SHIMEJI CREMOSA

Para Massa, vide ingredientes e modo de preparo AQUI.

Recheio

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 1 pacote de mistura para sopa creme de queijo
• 1/2 unidade de pimentão vermelho
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde (opcional)
• 1 unidade de cebola
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 g de Shimeji picado
• 3 colheres (sopa) de molho shoyo
• 100 g de queijo mussarela ralado
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• sal e pimenta, a gosto (eu nao coloco sal pois o shoyo ja tem sal)

• Como Fazer 

  Massa - vide receita AQUI.

  Recheio

  1. 1.
     Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  2. 2.
     Junte o pimentão picado e deixe murchar.
  3. 3.
     Acrescente o shimeji e uma colher de manteiga e deixe murchar. 
  4. 4.      Acrescente em seguida o Shoyo e depois a cebolinha e temperos a seu gosto.
  5. 
     
  6. 5.
     Dissolva o creme de queijo e a farinha no leite.
  7. 7.
     Acrescente a mistura ao recheio e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  8. 8.
     Tire do fogo, acrescente o queijo mussarela ralada e misture. Depois o recheio à a massa, coloque o parmesão por cima para gratinar  e leve ao fogo por 45 min por 180 graus

VERRINE OU PAVÊ/BOLO DE POTE DE FRUTAS VERMELHAS

 Vc pode montar esse doce como uma verrine, ou bolo de pote, ou pavê, em potes individuais ou em um recipiente grande. Eu gosto de fazer um um recipiente redondo fundo para fazermos várias camadas.

Ingredientes:
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- 1 Bolo pronto de lanche mesclado chocolate e baunilha. Eu uso o da marca Casa Suíça pois não esfarela e é molhadinho, mas pode ser qualquer um de sua preferência.
- 500ml de creme de leite fresco bem gelado (tipo que bate chantilly)
- 3 colheres de sopa de açúcar OU 30ml de leite condensado.
- 1 receita de CALDA DE FRUTAS VERMELHAS (ver receita Aqui)

- 1 colher de essência de baunilha ou 1 fava de baunilha.

Mode de preparo:
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Bata o creme de leite fresco bem gelado na batedeira ate dar quase o ponto de chantily. Depois acrescente o açúcar ou leite condensado e bata mais um pouco ate dar o ponto. Ao final acrescente a baunilha.

Corte o bole em fatias bem fininhas.

Depois é só montar da seguinte:
1 camada de chantily, uma camada de bolo, depois uma camada calda de frutas vermelhas. Repita ate acabar o bolo e finalize com o Chantily com um pouco da calda para fazer um mesclado decorativo no final.

deixe gelar por umas 4 a 6 horas antes de servir. Quanto mais tempo gelar, fica melhor. No dia seguinte ficará melhor ainda!

Bolo de Castanha e Aveia

Bolo funcional, com muito zinco, sem glúten, pouco ou zero açúcar, saudável e para dietas:

Ingredientes:

3 ovos

1 colher de sopa cheia de manteiga ou 2 de oleo de coco para opção sem lactose

1 xícara rasa de farinha de aveia

3/4 de xícara de aveia em flocos+ 1/4 de xícara de granola sem acucar

1 xicara de xilitol

1 xícara de açúcar mascavo (ou substituir por +1 xicara de xilitol para opcao sem acucar)

1 xícara de castanha do para picada

1 colher cheia de cha de Fermento químico

1 xicara de leite com 1 colher de cha de limao ou 1 xicara de yogurte ou 1 xicara de leite de coco para opcao sem acucar

Para cobertura e recheio sem lactose: 1 garrafinha 200 ml de leite de coco + 1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo ou xilitol + + 2 colheres  de sopa bem cheia de coco em flocos

Para opcao com acucar e lactose, substituir o leite de coco e acucar por leite condensado light