MASSA PARA TORTAS SALGADAS OU DOCES

 

Massa

• 1 colher de cha de sal
•   1 unidade de ovo
• 1/2 copo de iogurte natural
• 150 gr de manteiga GELADA
• 250 gr de farinha de trigo peneirada

• PARA VERSAO DOCE, TROQUE O SAL POR 1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR

• 
  

• COMO FAZER

  1. 1.
     Em um recipiente, coloque a farinha (reservando um pouco para os outros passos), a manteiga, o iogurte, o ovo levemente batido e sal a gosto.
  2. 2.
     Misture todos os ingredientes com as mão, até dar o ponto.
  3. 3.
     Se necessário, acrescente mais farinha.
  4. 4.
     Abra, então, a massa dentro de uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar).
  5. 5.
     leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos, Já com o recheio a sua escolha. depende do recheio, vc pode pré assar a massa por 15 min sem o receheio e depois colocar o recheio, ou para recheios que não vão ao fogo (geralmente doces) pode assar a massa sem recheio.

  
  

TORTA DE SHIMEJI CREMOSA

Para Massa, vide ingredientes e modo de preparo AQUI.

Recheio

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 1 pacote de mistura para sopa creme de queijo
• 1/2 unidade de pimentão vermelho
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde (opcional)
• 1 unidade de cebola
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 g de Shimeji picado
• 3 colheres (sopa) de molho shoyo
• 100 g de queijo mussarela ralado
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• sal e pimenta, a gosto (eu nao coloco sal pois o shoyo ja tem sal)

• Como Fazer 

  Massa - vide receita AQUI.

  Recheio

  1. 1.
     Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  2. 2.
     Junte o pimentão picado e deixe murchar.
  3. 3.
     Acrescente o shimeji e uma colher de manteiga e deixe murchar. 
  4. 4.      Acrescente em seguida o Shoyo e depois a cebolinha e temperos a seu gosto.
  5. 
     
  6. 5.
     Dissolva o creme de queijo e a farinha no leite.
  7. 7.
     Acrescente a mistura ao recheio e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  8. 8.
     Tire do fogo, acrescente o queijo mussarela ralada e misture. Depois o recheio à a massa, coloque o parmesão por cima para gratinar  e leve ao fogo por 45 min por 180 graus

VERRINE OU PAVÊ/BOLO DE POTE DE FRUTAS VERMELHAS

 Vc pode montar esse doce como uma verrine, ou bolo de pote, ou pavê, em potes individuais ou em um recipiente grande. Eu gosto de fazer um um recipiente redondo fundo para fazermos várias camadas.

Ingredientes:
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- 1 Bolo pronto de lanche mesclado chocolate e baunilha. Eu uso o da marca Casa Suíça pois não esfarela e é molhadinho, mas pode ser qualquer um de sua preferência.
- 500ml de creme de leite fresco bem gelado (tipo que bate chantilly)
- 3 colheres de sopa de açúcar OU 30ml de leite condensado.
- 1 receita de CALDA DE FRUTAS VERMELHAS (ver receita Aqui)

- 1 colher de essência de baunilha ou 1 fava de baunilha.

Mode de preparo:
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Bata o creme de leite fresco bem gelado na batedeira ate dar quase o ponto de chantily. Depois acrescente o açúcar ou leite condensado e bata mais um pouco ate dar o ponto. Ao final acrescente a baunilha.

Corte o bole em fatias bem fininhas.

Depois é só montar da seguinte:
1 camada de chantily, uma camada de bolo, depois uma camada calda de frutas vermelhas. Repita ate acabar o bolo e finalize com o Chantily com um pouco da calda para fazer um mesclado decorativo no final.

deixe gelar por umas 4 a 6 horas antes de servir. Quanto mais tempo gelar, fica melhor. No dia seguinte ficará melhor ainda!

Bolo de Castanha e Aveia

Bolo funcional, com muito zinco, sem glúten, pouco ou zero açúcar, saudável e para dietas:

Ingredientes:

3 ovos

1 colher de sopa cheia de manteiga ou 2 de oleo de coco para opção sem lactose

1 xícara rasa de farinha de aveia

3/4 de xícara de aveia em flocos+ 1/4 de xícara de granola sem acucar

1 xicara de xilitol

1 xícara de açúcar mascavo (ou substituir por +1 xicara de xilitol para opcao sem acucar)

1 xícara de castanha do para picada

1 colher cheia de cha de Fermento químico

1 xicara de leite com 1 colher de cha de limao ou 1 xicara de yogurte ou 1 xicara de leite de coco para opcao sem acucar

Para cobertura e recheio sem lactose: 1 garrafinha 200 ml de leite de coco + 1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo ou xilitol + + 2 colheres  de sopa bem cheia de coco em flocos

Para opcao com acucar e lactose, substituir o leite de coco e acucar por leite condensado light 

ESCONDIDINHO DE CHILLI VEGANO COM MANDIOQUINHA

 INGREDIENTES:

CHILLI

1 Cebola picada em cubos pequenos

1/2 cebola ralada

1/2 pimentão vermelho e ver picado em cubos pequenos

2 colheres de cha de alho picado

3 (aprox) cascas de bananas lavadas e picadas em cubos pequenos

1/2 pacote de molho de tomate pronto 

sal, pimenta, azeite, salsinha/cebolinha, tempero baiano e lemon peper a gosto

MODO DE PREPARO DO CHILLI

refogue os ingredientes a acima na seguinte sequencia (cebola, alho, pimentão, casca de banana), acrescente o molho de tomate mas não muito para virar um molho. tempere a gosto (sal, pimenta, lemon peper, tempero baiano) e acrescente salsinha e cebolinha a gosto. reserve

PURE DE MADIOQUINHA

descasque, ferva e amasse as mandioquinhas

na opção vegana, acrescente sal, azeite e nós moscada ralada e faca o purê, mexendo para homogeneizar

na opção vegetariana, acrescente sal, manteiga, nós moscada e queijo ralado e faça o purê mexendo em fogo baixo para homogeneizar

MONTAGEM:

coloque numa assadeira de vidro o CHILLI e por cima o PURE. leve ao forno para gratinar com queijo por cima (opção vegetariana) por 5 minutos.

Verrine ou Pavê de chocolate e Café

Vc pode montar esse doce como uma verrine, ou bolo de pote, ou pavê, em potes individuais ou em um recipiente grande. Eu gosto de fazer um um recipiente redondo fundo para fazermos várias camadas.

Ingredientes:
----------------

- 1 Bolo pronto de lanche mesclado chocolate e baunilha. Eu uso o da marca Casa Suíça pois não esfarela e é molhadinho, mas pode ser qualquer um de sua preferência.
- 500ml de creme de leite fresco bem gelado (tipo que bate chantilly)
- 75g de cream cheese
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de cafe essência de baunilha (se tiver) ou fava de baunilha
- 3 colheres de sopa de cacau em pó (eu uso 100% cacau mas se achar muito amargo pode usar 50%)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de café, de café pronto /coado (pode ser com ou sem açúcar, a seu gosto)
- 1/2 tablete de chocolate para raspar ( eu uso o de chocolate com café da marca lacta ou qualquer um meio amargo)

Mode de preparo:
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No microondas coloque num recipiente de fundo 1 lata de leite condensado com 3 colheres de chocolate em pó, já homogenizado e coloque por 1 minuto e meio para esquentar. Tire do microondas, misture e coloque mais 1 minuto. Depois tire de novo, misture e coloque mais 1 min ou 30 segundos ate ficar um ponto de brigadeiro mole. Em seguida acrescente a  meia xícara de cafe pronto a mistura e reserve

Bata o creme de leite fresco bem gelado na batedeira ate dar quase o ponto de chantily. Depois acrescente, o cream cheese, o açúcar e bata mais um pouco ate dar o ponto. Ao final acrescente a baunilha e também 1 colher de sopa de cafe pronto para dar sabor ao creme

Corte o bole em fatias bem fininhas.

depois é só montar da seguinte:
1 camada de chantily, uma camada de bolo, depois uma camada do brigadeiro de cafe. Repita ate acabar o bolo e finalize com o Chantily com raspas de chocolate por cima.

deixe gelar por umas 4 a 6 horas antes de servir. Quanto mais tempo gelar, fica melhor. N

o dia seguinte ficará melhor ainda

TORTA DE ABOBRINHA CREMOSA COM QUEIJO (ou de alho porró)

Massa

• 1 colher de cha de sal
•   1 unidade de ovo
• 1/2 copo de iogurte natural
• 150 gr de manteiga GELADA
• 250 gr de farinha de trigo peneirada

Recheio

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 1 pacote de mistura para sopa creme de queijo
• 1/2 unidade de pimentão vermelho
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde
• 1 unidade de cebola
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 unidades de abobrinha ralada
• 220 gr de queijo prato ralado
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• cheiro-verde, sal e pimenta, e orégano a gosto
• PARA A VERSÃO ALHO PORRÓ, BASTA SUBSTITUIR UMA UNIDADE DE ABOBRINHA POR 3 TALOS DE ALHO PORRÓ CORTADOS/PICADOS

• Como Fazer 

  Massa

  1. 1.
     Em um recipiente, coloque a farinha (reservando um pouco para os outros passos), a manteiga, o iogurte, o ovo levemente batido e sal a gosto.
  2. 2.
     Misture todos os ingredientes com as mão, até dar o ponto.
  3. 3.
     Se necessário, acrescente mais farinha.
  4. 4.
     Abra, então, a massa dentro de uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar).
  5. 5.
     Depois, adicione o recheio.
  6. 6.
     Salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos.

  Recheio

  1. 1.
     Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  2. 2.
     Junte o pimentão picado e deixe murchar.
  3. 3.
     Acrescente as abobrinhas raladas, a cebolinha e temperos (como pimenta, orégano etc) a seu gosto.
  4. 5.
     Em seguida, cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
  5. 6.
     Dissolva o creme de queijo e a farinha no leite.
  6. 7.
     Acrescente a mistura ao recheio e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  7. 8.
     Tire do fogo, acrescente o queijo prato ralado e reserve.