Nhoque de batata doce sem glúten

Ingredientes:

1 kg de batata doce cozida, espremida, 
1 ovo, 
1 xícara cheia de mistura de farinhas sem glúten de preferência (eu uso farinha de aveia, farelo de aveia e mix de farinha de arroz com féculas)
sal a gosto e nós moscada a gosto (um pitadinha ) e 
uma colher de chá de azeite. 
As vezes, cfe a batata pede mais farinha.

Modo de fazer:
Misture tudo, corte em formato de nhoque e cozinho em agua fervente com sal, até os pedaços flutuarem. É bem rapido. fique de olho.

Sugestão de molho:  Molho de gorgonzola fica muito bom!

CHIPS DE BATATA DOCE

Uma receita light e gostosa. Só dá um pouco de trabalho. Mas é bem fácil pois dá para fazer no microondas.

Ingredientes:
- batata doce, sal, pimenta, e alecrim, tomilho ou orégano, opcionalmente.

Modo de preparo.
- lave a batata doce. Não tire a casca.
- com um cortador de queijo (aquele meio trapezoidal) corte fatias bem finas (mas tambem não muito) no sentido do comprimento da batata. descarte a primeira fatia pois só terá casca
- disponha as fatias sobre um papel toalha ou papel manteira, SEM DEIXAR UMA SOBRE A OUTRA.
- tempere com sal, pimenta e ervas da sua preferencial se quiser. Pode usar sal moído na hora que fica ótimo.
- coloque no microondas por 1,3min.
- vire as fatias, trocando o papel se tiver molhado.
- coloque mais 1,30 min.
- vire as fatias e coloque mais 1 min de cada lado (ou 30 segundos de cada lado para evitar que queime), sempre virando, até que elas fiquem moreninhas, sem queimar. vai depender do seu microondas e da espessura da batata mas geralmente, mais geralmente, mas duas vezes já é suficiente.

Importante: não deixar uma fatia sobre a outra. trocar o papel se molhar demais. virar para nao grudar ou queimar as fatias.

Dá trabalho mas ficam ótimas. Ótimo para comer com patês e com ceviche que já já posto a receita.

Suflê de presunto e queijo

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de aveia
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara não muito cheia de queijo mussarela ralado (ou o queijo de sua preferência)
1 xícara não muito cheia de presunto ou peito de peru ralado
1 pitada de fermento químico em pó.
1 pitada de sal
pimenta a gosto

Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha mexendo até dourar. Retire do fogo. Em uma vasilha despeje essa mistura e coloque as gemas, uma a uma, sem parar de mexer para não cozinhar as gemas já que a mistura estará super quente. Junte o queijo e presunto misturando bem. Acrescente o fermento e misture e em seguida acrescente as claras batidas em neve com a pitada de sal, delicadamente.  Leve ao forno médio (180 graus) em potinhos de sufle individuais por 35 minutos.

Suflê de chocolate fácil sem farinha de trigo

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de aveia
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de leite condensado
3 colheres de colheres de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 pitada de fermento químico em pó.

Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha mexendo até dourar. Retire do fogo. em uma vasilha despeje essa mistura e coloque as gemas, uma a uma, sem parar de mexer para nao cozinhar as gemas ja que a mistura estará super quente. Junte o leite condensado, o chocolate em pó, misturando bem. Acrescente o fermento e misture e em seguida acrescente as claras batidas em neve com a pitada de sal, delicadamente.  Leve ao forno médio (180 graus) por 35 minutos, em potinhos individuais para suflê. Sirva com Calda de chocolate (ver receita no link).

CHEESECAKE DE BLUEBERRY (MIRTILO)

Deixa eu escrever logo essa receita que inventei de cheesecake pois deu certo, senão esqueço e nunca mais faço!

Melhor de tudo: não vai ao forno e não vai ovos, para facilitar a vida de todos...

Ingredientes:

- 2 potes de cream cheese 200g). Eu prefiro o light.

- 1 pacote de bolacha doce de sua preferência (pode ser maisena, maria, passatempo, cookies, etc..). Eu prefiro cookies de aveia que são mais saudáveis.

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 lata de leite condensado (light de preferência)

- 1 lata de creme de leite (light de preferência)

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- aprox. 50 gramas de mirtilo (blueberry)

- 1 limão

- 2 colheres de açúcar (light ou refinado)

- 4 colheres de sopa de água

- opcional (1 pacote de gelatina incolor)

Massa:

- processe as bolachas com a manteiga, o açucar mascavo  e 4 colheres de leite condensado. deve ficar uma pasta ainda esfarelada. Se precisar mais leite condensado para dar o ponto, é só acrescentar.

- colocar com a colher, essa pasta no fundo de uma assadeira, pressionando com as costas da colher, para ficar uma massa compacta e levar a geladeira.

Recheio:

- coloque numa panela, meio limão espremido, 4 colheres de água, 2 colheres de açúcar branco e o mirtilo e deixe formar o caldo de mirtilo ate a casa se desmanchar completamente. reserve o caldo. pode coar a casca que eventualmente tenha ficado sem desmanchar se não quiser a textura da casca no doce.

- Na batedeira coloque todos os outros ingredientes (leite condensado, creme de leite, cream cheese e a outra metade do limão espremido). Bata bastante em velocidade media ate ficar homogêneo. Junte a calda de mirtilo no creme e bata mais. Se preferir, para ficar consistente, prepare a gelatina incolor e junte na mistura para ficar uma torta mais consistente, senão ficará como um mousse (eu gosto).

- Despeje o recheio sobre a base / torta e leve a geladeira por umas 6 horas. Sirva gelado.

TIRAMISSU DA DANNY

II

                                      

3INGREDIENTES:

                         3 gemas

·                                    150 g de açúcar

·                                 300 g de queijo MASCARPONE

·                                 3 claras batidas em ponto de neve

·                                 3 XICARAS de café forte sem açúcar

·                                 2 COLHERES DE SOPA de conhaque OU RUM

·                                 2 pacotes ( 360 g) de biscoitos champagne

·                                 Cacau em pó para polvilhar

·                                 250 ML DE CHANTILI

·                                 1 BARRA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO DE 180 G, EM RASPAS

·                                 MEIO limão EXPREMIDO

·                                 Cacau em pó ou chocolate em pó (chocolate do padre)

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·                                 Modo de Preparo

1. Numa batedeira bata as 3 gemas peneiradas com 150 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado
2. Acrescente o queijo MASCARPONE e bata
3. Desligue a batedeira e adicione levemente (no creme) 3 claras batidas em ponto de neve, 1 COLHER DE RUM/CONHAQUE E MEIO limão
4. ADICIONE O CHANTILY A MISTURA, DELICADAMENTE.
5. Reserve
6. Num recipiente raso misture 2 XICARAS de café forte sem açúcar com a COLHER  de conhaque/RUM E Molhe os biscoitos champagne, um por um , nesta mistura (PODE SER NO CAFÉ AINDA QUENTE) E RESERVE AS BOLACHAS UMEDECIDAS.

Montagem:

1. em um refratário DE VIDRO faça uma camada com os biscoitos embebidos no café e cubra com uma camada do creme E POSTERIORMENTE UMA CAMADA DE RASPAS DE CHOCOLATE.
2. Faça novamente outra camada de biscoitos , CREME E CHOCOLATE RASPADO.

polvilhe cacau em pó sobre a ultima camada, Leve para gelar por mais ou menos 4 horas e sirva

Cheesecake de Nutella - funcional e light

Receita simples, funcional, saudável e deliciosa. Não vai ao forno. Muito rápido


Ingredientes:

• 150 gramas de biscoitos maizena, maria ou de leite 
• 80 gramas de cookies de aveia (eu uso o de aveia com passas da quacker)
• 75 gramas de manteiga  (com sal ou sem sal - a gosto)
• 400 gramas de Nutella em temperatura ambiente;
• 3 colheres de sopa de castanhas (de sua preferencia, pode ser avela, castanha do pará, de caju, amêndoas ou um mix dessas castanhas)
• 500 gramas de cream cheese LIGHT em temperatura ambiente;
• 50 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de mel

Ingredientes:

BASE / MASSA:

coloque no processador, os biscoitos, manteira, as castanhas, o mel, e 1 colher de sopa de Nutella. Processe/triture ate ficar numa consistência esfarelada mas que dê para trabalhar uma massa/ base de torta.

Coloque esse massa numa assadeira, preferencialmente de fundo removível, e vá pressionando no fundo da assadeira e nas laterais, compactando bem. Leve a geladeira e deixe gelar para ficar bem compactado como uma massa de torta.

RECHEIO:

• Bata o cream cheese, com o açúcar de confeiteiro por 3 min. Acrescente a Nutella e bata por mais 2 min. Despeje o recheio sobre a base da torta que ja deve estar gelada e compacta e leve a geladeira por algumas horas, ate ficar numa consistência boa para cortar em fatias de torta. 
• Opcionalmente decore com castanhas e sirva gelado.