CHEESECAKE DE BLUEBERRY (MIRTILO)

Deixa eu escrever logo essa receita que inventei de cheesecake pois deu certo, senão esqueço e nunca mais faço!

Melhor de tudo: não vai ao forno e não vai ovos, para facilitar a vida de todos...

Ingredientes:

- 2 potes de cream cheese 200g). Eu prefiro o light.

- 1 pacote de bolacha doce de sua preferência (pode ser maisena, maria, passatempo, cookies, etc..). Eu prefiro cookies de aveia que são mais saudáveis.

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 lata de leite condensado (light de preferência)

- 1 lata de creme de leite (light de preferência)

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- aprox. 50 gramas de mirtilo (blueberry)

- 1 limão

- 2 colheres de açúcar (light ou refinado)

- 4 colheres de sopa de água

- opcional (1 pacote de gelatina incolor)

Massa:

- processe as bolachas com a manteiga, o açucar mascavo  e 4 colheres de leite condensado. deve ficar uma pasta ainda esfarelada. Se precisar mais leite condensado para dar o ponto, é só acrescentar.

- colocar com a colher, essa pasta no fundo de uma assadeira, pressionando com as costas da colher, para ficar uma massa compacta e levar a geladeira.

Recheio:

- coloque numa panela, meio limão espremido, 4 colheres de água, 2 colheres de açúcar branco e o mirtilo e deixe formar o caldo de mirtilo ate a casa se desmanchar completamente. reserve o caldo. pode coar a casca que eventualmente tenha ficado sem desmanchar se não quiser a textura da casca no doce.

- Na batedeira coloque todos os outros ingredientes (leite condensado, creme de leite, cream cheese e a outra metade do limão espremido). Bata bastante em velocidade media ate ficar homogêneo. Junte a calda de mirtilo no creme e bata mais. Se preferir, para ficar consistente, prepare a gelatina incolor e junte na mistura para ficar uma torta mais consistente, senão ficará como um mousse (eu gosto).

- Despeje o recheio sobre a base / torta e leve a geladeira por umas 6 horas. Sirva gelado.

TIRAMISSU DA DANNY

II

                                      

3INGREDIENTES:

                         3 gemas

·                                    150 g de açúcar

·                                 300 g de queijo MASCARPONE

·                                 3 claras batidas em ponto de neve

·                                 3 XICARAS de café forte sem açúcar

·                                 2 COLHERES DE SOPA de conhaque OU RUM

·                                 2 pacotes ( 360 g) de biscoitos champagne

·                                 Cacau em pó para polvilhar

·                                 250 ML DE CHANTILI

·                                 1 BARRA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO DE 180 G, EM RASPAS

·                                 MEIO limão EXPREMIDO

·                                 Cacau em pó ou chocolate em pó (chocolate do padre)

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·                                 Modo de Preparo

1. Numa batedeira bata as 3 gemas peneiradas com 150 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado
2. Acrescente o queijo MASCARPONE e bata
3. Desligue a batedeira e adicione levemente (no creme) 3 claras batidas em ponto de neve, 1 COLHER DE RUM/CONHAQUE E MEIO limão
4. ADICIONE O CHANTILY A MISTURA, DELICADAMENTE.
5. Reserve
6. Num recipiente raso misture 2 XICARAS de café forte sem açúcar com a COLHER  de conhaque/RUM E Molhe os biscoitos champagne, um por um , nesta mistura (PODE SER NO CAFÉ AINDA QUENTE) E RESERVE AS BOLACHAS UMEDECIDAS.

Montagem:

1. em um refratário DE VIDRO faça uma camada com os biscoitos embebidos no café e cubra com uma camada do creme E POSTERIORMENTE UMA CAMADA DE RASPAS DE CHOCOLATE.
2. Faça novamente outra camada de biscoitos , CREME E CHOCOLATE RASPADO.

polvilhe cacau em pó sobre a ultima camada, Leve para gelar por mais ou menos 4 horas e sirva

Cheesecake de Nutella - funcional e light

Receita simples, funcional, saudável e deliciosa. Não vai ao forno. Muito rápido


Ingredientes:

• 150 gramas de biscoitos maizena, maria ou de leite 
• 80 gramas de cookies de aveia (eu uso o de aveia com passas da quacker)
• 75 gramas de manteiga  (com sal ou sem sal - a gosto)
• 400 gramas de Nutella em temperatura ambiente;
• 3 colheres de sopa de castanhas (de sua preferencia, pode ser avela, castanha do pará, de caju, amêndoas ou um mix dessas castanhas)
• 500 gramas de cream cheese LIGHT em temperatura ambiente;
• 50 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de mel

Ingredientes:

BASE / MASSA:

coloque no processador, os biscoitos, manteira, as castanhas, o mel, e 1 colher de sopa de Nutella. Processe/triture ate ficar numa consistência esfarelada mas que dê para trabalhar uma massa/ base de torta.

Coloque esse massa numa assadeira, preferencialmente de fundo removível, e vá pressionando no fundo da assadeira e nas laterais, compactando bem. Leve a geladeira e deixe gelar para ficar bem compactado como uma massa de torta.

RECHEIO:

• Bata o cream cheese, com o açúcar de confeiteiro por 3 min. Acrescente a Nutella e bata por mais 2 min. Despeje o recheio sobre a base da torta que ja deve estar gelada e compacta e leve a geladeira por algumas horas, ate ficar numa consistência boa para cortar em fatias de torta. 
• Opcionalmente decore com castanhas e sirva gelado. 

GANACHE DE CHOCOLATE

É uma ótima cobertura ou recheio para bolos, cupcakes, tortas, pavês, etc..

Eu gosto de fazer com chocolate meio amargo, mas pode usar o chocolate ao leite ou meio a meio (metade meio amargo  e metade ao leite).

É muito simples de fazer, não tem erro.

INGREDIENTES:

- CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO OU FRACIONADO
- CREME DE LEITE LIGHT
quantidades: conforme a sua receita, mas o importante é que a mesma quantidade que vc usa de chocolate, vai usar de creme de leite. Exemplo para cobertura de um bolo médio:
- 1 lata de creme de leite (395 gramas)
- 395 gramas de chocolate.

MODE DE PREPARO:
- pique o chocolate (ou use chocolate fracionado), e leve ao forno de microondas de 30 em 30 segundos, ate derreter (nao deixe ferver). O tempo depende da quantidade de chocolate. importante colocar 30 segundos, retirar e ver se já derreteu mexendo com uma colher, e se não ficar derretido de forma homogênea, colocar mais 30 segundos e assim por diante.
- retire do microondas, mexa com uma colher para ficar tudo derretido por igual e junte o creme de light e misture com a colher até ficar homogêneo e está pronto. Se colocar na geladeira ele fica mais consistente para usar para decorar cupcakes e outros pratos.

CUPCAKE SIMPLES DE COCO COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Muito simples essa receita. Não precisa de batedeira ou liquidificador. Fiz a mão em 5 minutos.

INGREDIENTES:

1  xícara de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de açúcar peneirado

1 colher de sopa cheia de farinha de aveia

1 colher de sopa de óleo de coco (pode substituir por manteiga se não tiver óleo de coco)

1/2 xícara de leite desnatado

1 ovo grande

25g de coco ralado

1 colher de chá cheia de fermento químico em pó (fermento para bolo)

COBERTURA:

Ver receita de GANACHE DE CHOCOLATE

MODO DE PREPARO:

Com um batedor de claras bater bem o ovo 

Em seguida juntar todos os demais ingredientes, exceto o  fermento e bater a mão (pode ser com o batedor de claras mesmo)

depois de bater e homogeneizar bem, acrescente o fermento, misture, coloque em forminhas pequenas de cupcake com papel (não precisa untar se a forma estiver com papel) e leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus (forno médio) por exatos 25 minutos.

GUACAMOLE A MODA DA DANNY

A pedidos, o famoso Guacamole...

Ingredientes:
- 1 abacate
- 2 colheres de requeijão
- meio pimentão (pode ser amarelo, vermelho, verde, misturados)
- 1 colher de chá alho picado
- 1 cebola roxa picada em cubos pequenos
- meio a um maço de coentro  (conforme o gosto - eu gosto muito)
- meia pimenta dedo de moça picada, sem semente
- 3 a 4 colheres de azeite
- 1 tomate picado em cubos
- salsinha e cebolinha a gosto
- meio a um limão espremido
- molho de pimenta a gosto
- pimenta do reino a gosto

Amasse o abacate com o garfo, e coloque o limão em seguida para não ficar preta.
em seguida junte todos os ingredientes.
Na verdade, as quantidades acima são sugestões pois tudo tem que ser a gosto. misture, experimente e se faltar algo, é só acrescentar. e se estiver muito forte, acrescente mais um abacate.

sirva geladinho com doritos.

Delícia...

Panqueca sem leite, sem farinha, sem açucar refinado, estilo americana

Pessoal, peguei essa receita na internet, e é ótima para panquecas doces, estilo americana, onde podemos comer no café da manha com mel, com nutela, leite condensado, geleias,  ou manteiga somente.

Porém, dá para fazer com salgado e dobra-la como uma tapioca. Deliciosa, ligh, funcional (faz bem para a saúde) sem glútem, sem leite, sem açúcar (só a frutose da própria fruta). Maravilhosa! 

ela fica mais grossinha, por isso, nao enrolar como panqueca normal e sim dobrar como tapioca.

Ingredientes

1 banana

2 ovos 

1 pitada de sal. 

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos e a banana.
Coloque uma concha de massa na frigideira apenas morna. Como a massa é grossinha, tente com uma espátula espalhar para deixar com a mesma espessura e redondinha.
Em fogo bem baixo, espere um minutinho e vire para assar do outro lado.
Sirva com calda de frutas ou a cobertura de sua preferência

Dicas de caldas ou recheios

DOCES: 

Com mel e manteiga, aberta para café da manhã, fica excelente

Com Nutela (creme de avelã), fechada em meia lua, como tapioca

Com Nutela e coco ralado (a preferida do meu marido)

Com leite condensado ou doce de leite, puro ou com coco ralado

Com goiabada mole e cream cheese (a minha prediletas)

SALGADAS:

Peito de perú e queijo

Carne seca acebolada e creem cheese ou catupiry

Presunto e queijo

Tomate cereja temperado com azeite, orégano e manjericão com queijo mussarela de búfala.

Queijo branco com ervas (ex: orégano, alecrim, tomilho limão)

Enfim, use a sua criatividade. Fica muito bom! e é funcional e light.