Verrine ou Pavê de chocolate e Café

Vc pode montar esse doce como uma verrine, ou bolo de pote, ou pavê, em potes individuais ou em um recipiente grande. Eu gosto de fazer um um recipiente redondo fundo para fazermos várias camadas.

Ingredientes:
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- 1 Bolo pronto de lanche mesclado chocolate e baunilha. Eu uso o da marca Casa Suíça pois não esfarela e é molhadinho, mas pode ser qualquer um de sua preferência.
- 500ml de creme de leite fresco bem gelado (tipo que bate chantilly)
- 75g de cream cheese
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de cafe essência de baunilha (se tiver) ou fava de baunilha
- 3 colheres de sopa de cacau em pó (eu uso 100% cacau mas se achar muito amargo pode usar 50%)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de café, de café pronto /coado (pode ser com ou sem açúcar, a seu gosto)
- 1/2 tablete de chocolate para raspar ( eu uso o de chocolate com café da marca lacta ou qualquer um meio amargo)

Mode de preparo:
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No microondas coloque num recipiente de fundo 1 lata de leite condensado com 3 colheres de chocolate em pó, já homogenizado e coloque por 1 minuto e meio para esquentar. Tire do microondas, misture e coloque mais 1 minuto. Depois tire de novo, misture e coloque mais 1 min ou 30 segundos ate ficar um ponto de brigadeiro mole. Em seguida acrescente a  meia xícara de cafe pronto a mistura e reserve

Bata o creme de leite fresco bem gelado na batedeira ate dar quase o ponto de chantily. Depois acrescente, o cream cheese, o açúcar e bata mais um pouco ate dar o ponto. Ao final acrescente a baunilha e também 1 colher de sopa de cafe pronto para dar sabor ao creme

Corte o bole em fatias bem fininhas.

depois é só montar da seguinte:
1 camada de chantily, uma camada de bolo, depois uma camada do brigadeiro de cafe. Repita ate acabar o bolo e finalize com o Chantily com raspas de chocolate por cima.

deixe gelar por umas 4 a 6 horas antes de servir. Quanto mais tempo gelar, fica melhor. N

o dia seguinte ficará melhor ainda

TORTA DE ABOBRINHA CREMOSA COM QUEIJO (ou de alho porró)

Massa

• 1 colher de cha de sal
•   1 unidade de ovo
• 1/2 copo de iogurte natural
• 150 gr de manteiga GELADA
• 250 gr de farinha de trigo peneirada

Recheio

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 1 pacote de mistura para sopa creme de queijo
• 1/2 unidade de pimentão vermelho
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde
• 1 unidade de cebola
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 unidades de abobrinha ralada
• 220 gr de queijo prato ralado
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• cheiro-verde, sal e pimenta, e orégano a gosto
• PARA A VERSÃO ALHO PORRÓ, BASTA SUBSTITUIR UMA UNIDADE DE ABOBRINHA POR 3 TALOS DE ALHO PORRÓ CORTADOS/PICADOS

• Como Fazer 

  Massa

  1. 1.
     Em um recipiente, coloque a farinha (reservando um pouco para os outros passos), a manteiga, o iogurte, o ovo levemente batido e sal a gosto.
  2. 2.
     Misture todos os ingredientes com as mão, até dar o ponto.
  3. 3.
     Se necessário, acrescente mais farinha.
  4. 4.
     Abra, então, a massa dentro de uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar).
  5. 5.
     Depois, adicione o recheio.
  6. 6.
     Salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos.

  Recheio

  1. 1.
     Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  2. 2.
     Junte o pimentão picado e deixe murchar.
  3. 3.
     Acrescente as abobrinhas raladas, a cebolinha e temperos (como pimenta, orégano etc) a seu gosto.
  4. 5.
     Em seguida, cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
  5. 6.
     Dissolva o creme de queijo e a farinha no leite.
  6. 7.
     Acrescente a mistura ao recheio e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  7. 8.
     Tire do fogo, acrescente o queijo prato ralado e reserve.

  
  

BOLINHO OU HAMBÚRGUER DE CASCA DE BANANA

Esse bolinho é maravilhoso. E tem opção vegana.

Ingredientes:
- cascas de banana lavadas e cortadas em cubinhos bem pequenos - aprox. 1 xícara cortada
- pimentões cortados em cubinhos pequenos - 1/4 de xícara
- cebolas raladas ou cortadas em cubinhos pequenos - 1/3 de xícara
- 2 colheres de chá de alho picado
- salsinha, cebolinha e ervas (orégano, tomilho) a gosto
- sal e pimenta a gosto (eu gosto de temperar com lemon-peper ao invés de sal e pimenta)
- 1 ovo  - para a opção vegana substituir por 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia (pode ser farelo também)
- opcional - parmesão ralado


Preparo: misturar todos os ingredientes, deixar descansar para hidratar um pouco a farinha. depois fazer bolinhos no formato que preferir. Eu gosto de fazer achatadinho, como um hambúrguer, assim posso grelhar ao invés de fritar por imersão.  depois de formado o bolinho ou hambúrguer, opcionalmente pode passar na farinha de aveia para dar uma selada ou outra farinha, como de mandioca, se preferir. Pode também passar na farinha com parmesão. Após isso grelhar com um fio de azeite ou fritar no óleo. Se preferir grelhar tbem no formato do bolinho, pode finalizar um pouco depois no forno, para garantir que o centro do bolinho esteja sequinho.

Dicas de utilização: pode servir também com molho de tomate, como almondegas em macarrão

Ceviche de Caju

INGREDIENTES e MODO DE PREPARO:
2 cajus cortados em cubinhos, 1/4 de uma cebola roxa, 1 colher de sopa de 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos, coentro e cebolinha a gosto, suco de meio limão, suco de 3 gomos de tangerina, 2 tomates cereja cortados em cubinhos, 1 colher de chá de gengibre ralado, sal, pimenta e pimenta dedo de moça a gosto e azeite a gosto (umas duas colheres ds sopa). Só isso. É como se fosse um "vinagrete" de caju

Bolo de chocolate com frutas vermelhas Devil's Cake

INGREDIENTES:

Para o recheio tipo mousse de chocolate

• 250g chocolate amargo (60%)
• 50g manteiga
• 50ml leite
• 2 gemas
• 20g açúcar
• 500ml creme de leite fresco bem gelado

Para o bolo

• 2 ovos
• 100ml óleo de vegetal (de coco, de girassol ou outro de sua preferência)
• 1 fava ou 5ml extrato de baunilha
• 250ml leitelho [ou 235ml leite integral+15ml suco de limão e deixe descansar por 10 mim para talhar]. Pode substituir por Iogurte também
• 250g farinha de trigo
• 80g cacau em pó (100% cacau)
• 400g açúcar (pode usar o acucar comum refinado ou metade do comum e metade do mascavo)
• 5g fermento em pó
• 10g bicarbonato de sódio
• uma pitada sal
• 150ml café passado 

Para o segundo recheio de calda de frutas vermelhas:

vide a receita aqui

MODO DE PREPARO: 

Para a mousse de chocolate

1. Ferva os 50 ml de leite e jogue sobre uma vasilha refratária com o chocolate picado e  a manteiga. Espero um minuto e misture. Se não foi suficiente para derreter homogenizar o chocolate, leve para derreter em banho maria ou no microondas por 1 min.
2. Em outra vasilha, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
3. Adicione o chocolate derretido e misture. Primeiro adicione umas duas  colheres de sopa do chocolate  derretido e mexa bem e rápido para temperar o ovo e não cozinhar o ovo. Depois adicione o resto.
4. Bata o creme de leite gelado até formar picos médios (ponto de chantilly). Se o creme de leite estiver bem gelado será mais rápido atingir o ponto correto. Cuidado para não passar do ponto e virar manteiga - fique de olho.
5. Adicione o creme de chocolate ao creme de leite batido e mexa delicadamente (sem bater) para incorporar. E reserve na geladeira

Para o bolo

1. Em uma vasilha, adicione os ovos, o óleo, a baunilha e o leitelho. Misture até ficar homogêneo.
2. Adicione o cacau 100%, a farinha peneirada, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Atençao: existe cacau em pó que não é 100%, pois é mistura de cacau com açucar. se usar outro que não é 100% tenha consciência que seu bolo não ficará tão escuro e ficará mais doce
3. Mexa para incorporar (não precisa bater  - só incorporar tudo - se bater muito o gluten vai deixar o bolo mais duro/menos fofo)
4. Adicione o café, misture e coloque a massa em forma untadas com manteiga e cacau em pó polvilhado. Para facilitar pode colocar em duas formas iguais assim não precisa cotar  ao meio para montar, mas nesse caso, tem que usar formas medias e  não grandes.
5. Leve para assar em forno preaquecido a 180C por 40 minutos, aproximadamente, ou até que o palito saia limpo do centro dos bolos.
6. Deixe os esfriarem por 30 minutos antes de desenformar.

Para a montagem

1. coloque o primeiro bolo ou metade do bolo cortado ao meio, na bandeja. Em seguida espalhe a calda de frutas vermelhas já fria (não precisa ser gelada, mas pelo menos morna) em toda a superfície. Depois coloque um camada grossa de mousse em toda a superfície. Coloque a outra metade do bolo ou o outro bolo em cima, e repita o processo (calda depois mousse) e por fim, coloque o mousse nas laterais. Pode usar um bico de confeitar para finalizar com o mousse em cima ou nas laterais.
2. Leve novamente para a geladeira. Sirva gelado.

Suflê de mandioquinha com gorgonzola e parmesão

Ingredientes

Rendimento:
7 potinhos

Tempo:

40 minutos

• 3 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
• 4 gemas
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado bem cheia 
• 40 gramas de queijo gorgonzola
• Sal e pimenta a gosto
• 4 claras batidas em neve com uma pitada de sal.
• Manteiga e farinha para untar e enfarinhar o potinho refratário

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a mandioquinha, as gemas, a manteiga, o queijo tipo parmesão e gorgonzola e o sal até que fique homogêneo.

Acrescente as claras e misture delicadamente.

Despeje em refratários para suflê untados e enfarinhados e leve para assar no forno preaquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos.

MOUSSE DE CHOCOLATE SEM LACTOSE

Receita para intolerantes a lactose!

INGREDIENTES:
50ml Leite de coco
100g chocolate caseiro sem lactose - VER RECEITA AQUI
2 claras
2 colheres de açúcar

MODO DE FAZER:
-Aqueça o chocolate com o leite de coco no microondas. É muito rápido. 30 segundos deve bastar
-Bata as claras em neve com as duas colheres de açúcar. o ponto desejado é até formar picos duros.
-Misture delicadamente o chocolate com o leite de coco as claras, sem bater para não perder o aerado
-Leve para a geladeira ou congelador para gelar por aprox. 6 horas