Crepioca (massa de crepe sem gluten, sem gordura, sem lactose)

Fazer um crepe com essa massa é delicioso além de saudável.
segue a receita para fazer dois crepes, do tamanho da frigideira.

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de goma de tapioca
1 colher de farinha de aveia
1 uma pitada de sal, pimenta do reino e orégano a gosto (opcional)
1 fio de azeite (opcional)

Modo de fazer:
- Com um batedor de claras (ou mesmo um garfo), bata o ovo um pouco e depois junte os demais ingredientes e bata/misture ate ficar uma massa homogênea.
- esquente uma frigideira ante-aderente e coloque um pouco mais de meia concha de massa, fazendo movimentos circulares, com a frigideira fora do fogo, para forrar todo o fundo da frigideira. Se o ante-aderente da frigideira não for tao bom, pode pincelar azeite ou manteiga no fundo da frigideira para não grudar, mas aconselho vc usar uma boa frigideira que evita usar a gordura.
- Assim que a massa secar em cima, com um garfo levante a pontinha e vire a massa. Coloque o recheio ao seu gosto (presunto/queijo, peito de peru/queijo, salame/requeijão cremoso, etc) e dobre a massa na metade fazendo a meia-lua tipica do crepe.  espere um pouquinho para dar uma dourada, podendo virar a meia lua e está pronto. Pode servir com molho (ex: branco ou vermelho) ou sem molho.

Churros Light (sem fritura)

Fica delicioso... bem melhor que o frito

Ingredientes:

• 250 ml de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de manteiga com sal
• 200 g de farinha de trigo
• 3 ovos levemente batidos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• açúcar e canela misturados para passar os churros depois de assados:
• papel manteiga

Modo de fazer:

- aqueça a água e abaixe o fogo e acrescente manteiga e açúcar e mexa ate dissolver

- acrescente a farinha peneirada aos poucos e vá mexendo com batedor de claras enquanto acrescenta a farinha para nao empelotar. mexa ate desprender da panela tudo e ficar uma massa homogênea.

- retire do fogo e acrescente os ocos batidos mexendo bem até homogenizar.

- coloque a massa num saco de confeiteiro e faça os churros sobre o papel manteira ou papel alumínio untado com manteiga. Sugiro fazer mini churros. coloque com um espacamento de 2,5 cm entre os churros pois ele vai crescer um pouco.

-  leve ao forno a 220 graus por 12 minutos.

- ao retirar do forno passe no açúcar com canela e sirva acompanhado de doce de leite ou creme de avelã.

QUEIJADINHA SEM GLUTEN

É irresistivel!!

Ingredientes:
- 2 ovos batidos;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 xícara (chá) de coco ralado;
- 4 colheres de queijo parmesão ralado (sem ser de saquinho, por favor).


Modo de fazer:
misture tudo a mao mesmo, coloque em forminhas de empadinha com forminhas de papel adequadas, e leve ao forno 180 graus por 15 minutos.

TAÇA DE CHEESECAKE LIGHT DE FRUTAS VERMELHAS (não vai ao forno)

Essa receita é super fácil e não vai ao forno.

Ingredientes:
Para o creme:
- 300 g de cream cheese light
- 50 g de açúcar de confeiteiro (quem preferir pode substituir por açúcar light)
- suco de um limão siciliano e suas raspas (pode substituir pelo limão comum)
- meia colher de café de essência de baunilha (pode usar baunilha natural)
- 200ml de creme de leite fresco (aquele que bate chantily - pode usar o de lata se preferir, mas a receita fica um pouco diferente)
- 6g de gelatina incolor (geralmente 1/2 envelope)

Para  a calda:
- aproximadamente 200 g de frutas vermelhas congeladas (pode usar frescas também - morango, framboesa, amora e mirtilo são as recomendáveis)
- suco de meio limão siciliano (opcional)
- 1 xícara de água
- aproximadamente 3 colheres de açúcar (eu usei de coco. Dou preferência ao de coco ou mascavo mas pode usar qualquer tipo de açúcar, lembrando que o de coco e mascavo são mais saudáveis)

Para a massa/farofa doce:
- 120 g de bolacha de sua preferencia (ex: maisena,  tipo cookie de aveia, integral, sabor baunilha ou qq outra de sua preferência)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de mel ou 1 colher cheia de açúcar mascavo ou de coco

Modo de preparo:
Creme: Se for usar creme de leite fresco, a primeira coisa a fazer é bater o creme de leite cresco com a baunilha, em ponto de chantily. Para tal, o creme de leite tem que estar bem gelado. reserve. Depois bata cream cheese, 50g de açúcar de confeiteiro, a gelatina já hidratada (siga instruções do envelope), suco de 1 limão por aprox 2 min até ficar homogêneo. Em seguida, junte o creme de leite e bata mais um pouco ate ficar bem homogêneo. Reserve.

Calda: Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e com a colher ajude a dissolver as frutas e até reduzir a calda na consistência desejada. Eu gosto da calda com pedacinhos de frutas, mas se preferir pode amassar e peneirar para ficar uma calda líquida. Pode ajustar o açúcar se preferir mais ou menos doce. Se quiser menos acidez, não colocar o limão. Reserve na geladeira

Farofa/massa: Triture no processador as bolachas, manteiga e o mel até ficar uma farofa molhadinha.

Montagem:
sugestão 1:
Numa taça ou pote de sobremesa transparente colocar em camadas da seguinte  forma:
- uma colher farofa para fazer o fundo do pote / taça
- uma camada de calda (não precisa cobrir toda a farofa)
- uma camada de creme (1 ou duas colheres) até cobri a farofa e ficar com a espessura de 1 a 2 dedos.
- uma camada de farofa (espessura de 1/2 dedo)
- uma camada de calda (não precisa cobrir toda a farofa)
- uma camada de creme (1 ou duas colheres) até cobri a farofa e ficar com a espessura de 2
- finalizar com a calda por cima.

sugestao 2 (tradicional):
Numa taça ou pote de sobremesa transparente colocar em camadas da seguinte  forma:
- uma colher farofa para fazer o fundo do pote / taça
- uma camada de creme bem brossa (até mais da metade do pote)  - espessura de 3 dedos.
- finalizar com a calda por cima (nao precisa cobrir todo o creme)

PETIT GATEAU FUNCIONAL com versão sem lactose

Essa receita de petit gateau não vai glúten, não vai açúcar refinado, usa açúcar de coco e óleo de coco que são super saudáveis, e pode ser feita também na versão sem lactose, para vc comer com menos culpa. rsrsrs
E melhor - é gostosa e fácil de fazer.

Ingredientes:
200 gr de chocolate* de boa qualidade (eu gosto meio amargo ou algum especial como os lindt de frutas vermelhas, ou de laranja para dar um sabor diferente)
*para a versão sem lactose, clique aqui para a receita do chocolate caseiro sem lactose
50 gr de açúcar de coco (pode usar açúcar mascavo que é bem saudável também)
2 colheres de óleo de coco
2 colheres de sopa de farinha de aveia
2 ovos inteiros
2 gemas

Modo de preparo:

1. Derreta  o chocolate e óleo de coco no microondas ou em banho-maria.  No microondas bastam 40 segundos
2. Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira, até ficar bem claro e fofo.
3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula
4. Depois, unte com óleo de coco e enfarinhe com cacau em pó, as forminhas de empadinha ou petit gateau  e coloque a massa (3/4 da forminha)
5. Preaqueça o forno a 180 graus e leve para assar por 10 minutos  a 180 graus até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho. ATENÇÃO no tempo, se passar do tempo, não vai escorrer  meio.
6. Deve-se desenformar ainda quente. Use uma faca para soltar as laterais para desenformar melhor
7. Sirva diretamente no prato, acompanhado com sorvete 

DICA: com as duas claras que sobrar, vc pode fazer um mousse de chocolate sem lactose também. A receita vc encontra aqui.

Nhoque de batata doce sem glúten

Ingredientes:

1 kg de batata doce cozida, espremida, 
1 ovo, 
1 xícara cheia de mistura de farinhas sem glúten de preferência (eu uso farinha de aveia, farelo de aveia e mix de farinha de arroz com féculas)
sal a gosto e nós moscada a gosto (um pitadinha ) e 
uma colher de chá de azeite. 
As vezes, cfe a batata pede mais farinha.

Modo de fazer:
Misture tudo, corte em formato de nhoque e cozinho em agua fervente com sal, até os pedaços flutuarem. É bem rapido. fique de olho.

Sugestão de molho:  Molho de gorgonzola fica muito bom!

CHIPS DE BATATA DOCE

Uma receita light e gostosa. Só dá um pouco de trabalho. Mas é bem fácil pois dá para fazer no microondas.

Ingredientes:
- batata doce, sal, pimenta, e alecrim, tomilho ou orégano, opcionalmente.

Modo de preparo.
- lave a batata doce. Não tire a casca.
- com um cortador de queijo (aquele meio trapezoidal) corte fatias bem finas (mas tambem não muito) no sentido do comprimento da batata. descarte a primeira fatia pois só terá casca
- disponha as fatias sobre um papel toalha ou papel manteira, SEM DEIXAR UMA SOBRE A OUTRA.
- tempere com sal, pimenta e ervas da sua preferencial se quiser. Pode usar sal moído na hora que fica ótimo.
- coloque no microondas por 1,3min.
- vire as fatias, trocando o papel se tiver molhado.
- coloque mais 1,30 min.
- vire as fatias e coloque mais 1 min de cada lado (ou 30 segundos de cada lado para evitar que queime), sempre virando, até que elas fiquem moreninhas, sem queimar. vai depender do seu microondas e da espessura da batata mas geralmente, mais geralmente, mas duas vezes já é suficiente.

Importante: não deixar uma fatia sobre a outra. trocar o papel se molhar demais. virar para nao grudar ou queimar as fatias.

Dá trabalho mas ficam ótimas. Ótimo para comer com patês e com ceviche que já já posto a receita.